Jackfruit istället för kött

Hoppa på den vegetariska trenden och våga testa pulled jackfruit. 

Bland de som inte äter animaliska produkter är jackfruit en av de mest trendiga råvarorna just nu. Jackfruit en av världens största frukter, som har använts i århundraden i södra Asien där den växer vilt i regnskogarna. Ofta syns den i form av pulled jackfruit, som är perfekt att använda istället för pulled pork eller pulled beef.

Färsk smakar jackfruiten nästan som melon, men lägger man den i saltlake och kokar länge i kryddor och tomat kan den användas ”pulled” – när man drar isär fruktbitarna ger deras fibrer en liknande konsistens. I Sverige går det att köpa konserverad jackfruit i saltlake i asiatiska butiker och i många Willysbutiker. Vågar du testa pulled jackfruit?


Fredagsinspiration: Med smak av mer grönt

Att utöka den gröna delen på tallriken behöver inte alls vara några konstigheter. Mycket har med rutiner att göra och för att behålla inspirationen, och inte falla tillbaka i dåliga vanor, är det bra att variera sig.

Variation och nya spännande smaker höjer motivationen. Varför inte ge grönsakerna en större plats och låta dem utgöra grunden för måltiden?

Tänk färgglatt

Låt grönsakerna ta plats och bygg upp måltiden utifrån dem. Gör vackra sallader med färgglada grönsaker, rotfrukter och bönor. Strö gärna över lite nötter eller frön. Tänk grönt även när du äter ute eller köper färdigmat.

Utnyttja frysen

Ha frysta grönsaker hemma. De är lika nyttiga som färska och ligger inte och skrumpnar i kylen.

Variera tillagningssätten

Koka, woka, råriv, ugnsrosta, grilla, panera och gör puré och utforska hur råvarornas smak påverkas beroende på hur de tillagas.

Drick grönt

Smoothies av grönsaker, frukt eller bär är ett sätt att äta eller dricka nyttigheterna utan att gå miste om fibrerna.

Grönt protein

Gör hummus, falafel, bönburgare, chili con carne, soppor eller grytor av bönor, kikärter eller linser. Du smaksätter enkelt med vitlök, lime, chili, curry eller örtkryddor.

Ät säsongsbaserat

Vissa grönsaker, frukter och bär tål inte att lagras så länge. Passa på att äta dem när det är säsong. Då är de godast, billigast och miljösmartast. Under vintern lämpar sig rotfrukter, som är både smakrika och mättande.

Med dessa gröna tips och råd önskar vi en härlig helg! Här nedan har vi veckans recept också: fredagspizza, som ju enkelt kan toppas med gröna smaker!

Redaktionen

Veckans recept: Hemmagjord pizza som är snäll för magen!

Den godaste av pizzor, med topping helt efter eget tycke. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Receptet hittar du på www.DOKTORN.com. Låt väl smaka!


Är du flexitarian?

shutterstock_251285110

Inte vegetarian men äter vegetariskt flera gånger i veckan ändå? Då är du en flexitarian och den gruppen ser ut att växa, skriver SVT.

Som flexitarian äter man fortfarande köttprodukter, men flera av veckans mål utgörs helt av vegetariska livsmedel.

Enligt en SIFO-undersökning som livsmedelskoncernen Axfood har beställt är mer än var tredje svensk (36 %) flexitarian. 22 procent uppger också att de avser att äta mindre kött det kommande året, något som främst syns bland kvinnor. Bara 6 procent svarade att de var vegetarian idag.

Det är en tydlig trend att allt fler väljer vegetarisk mat och säger att de på sikt ska minska sin köttkonsumtion. De vanligaste skälen är på grund av miljön och klimatet men även av hälsoskäl. Det finns idag ett stort intresse hos allmänheten kring ekologi, djurhållning och hållbarhet som gör att allt fler väljer att äta mer grönt. Tillhör du den växande gruppen flexitarianer och vad är det i så fall som motiverar dig till att äta mindre kött och mer vegetariskt? Berätta och diskutera gärna i kommentarsfältet här eller på Facebook!