Fredagsinspiration: Så nyttig är svampen vi äter & veckans recept!

Svamp är inte bara gott utan också väldigt nyttigt. Vi har tagit en närmare titt på tre av våra vanligaste svampar och hur hälsosamma de är. Dessutom som alltid på fredagar, veckans recept. Häng med oss in i svampskogen! 

Säsongen för svamp är runt september-oktober även om du absolut kan hitta svamp året runt. Forskning pekar på att de allra nyttigaste ämnena får du dig till godo om du plockar svampar som har vuxit vilt. Förutom att innehålla både proteiner och viktiga mineraler som kalcium, zink, järn, mangan och selen är svamp otroligt fettsnålt.

Studier har även visat att karljohansvamp, om den lämnas i solen en timme eller två, blir en rik källa på D-vitamin. Inte illa eller hur! Så låt oss ta en titt på våra allra vanligaste svampar och hur nyttiga de faktiskt är…

Champinjon

För dig som vill stärka ditt immunförsvar så passar champinjonen perfekt. Champinjonen är rik på B-vitamin, jod och järn. Den har en mild smak som passar i många olika sorters matlagning och finns lätt att få tag på i butiker men naturligtivs också ute i naturen. Amerikansk forskning har visat att möss som nasslade i sig champinjoner utvecklade mindre inflammation och hade bättre tarmhälsa (B-vitamin och jod är ämnen som är viktiga för ämnesomsättningen).

Kantarell

Nej, kantarellen kan faktiskt inte odlas utan du hittar den ute i naturen. Kantarellen, som trivs i löv- och barrskogar, tillhör svamparna som innehåller mest naturligt D-vitamin. En stor del av D-vitaminet bevaras dessutom vid tillagning. Kantarellerna innehåller även en stor mängd kostfibrer och eftersom de lever i symbios med gamla träd som i sin tur levererar sockerämnen till svampen får de sin säregna, och i många tycken smarriga, smak. Kantarellen är en mycket tacksam matlagningssvamp då den passar till i stort sett allt!

Karljohansvamp

Precis som kantarellen innehåller karljohansvampen mycket D-vitamin. Karljohansvamp hittar du vanligtvis i lövskog tidigt på säsongen och vid granplanteringar senare in på svampsäsongen. Karljohansvampen är mild med en fast konsistens och en nötaktig smak som passar gott som stekta, i stuvningar och torkade. Även karljohansvampen behåller mycket av D-vitaminet även efter tillagning.

Då var det bara att snöra på sig stövlarna, fylla termosen, bre mackorna och bege sig ut i skogen med svampboken, penslarna och korgen. Men du, kom ihåg att vara noga med vad du plockar, du kan läsa mer om svamparna vi bör undvika i den här artikeln. Och, är du osäker – låt bli just den svampen, du kan alltid hitta andra!

Med det sagt önskar vi er en alldeles förträfflig septemberhelg, vi hoppas på sol och fint vänder (ryssvärme eller finlandsvärme, beror på vem och vart du läser) och så ses vi igen på måndag. Och du, glöm inte att det är val på söndag – ta din demokratiska rättighet på allvar, gå och rösta!

Trevlig helg! 

Redaktionen

Tofuwok med grön curry

Om det är någon svamp som är lätt att hitta i skogen så är det just trattisen. Den tål att smaksättas och trivs fint med äpple och salvia.

Det gör även karljohan och andra soppar. Spara gärna lite av den stekta svampen som garnityr i soppan. Här hittar du hela receptet på Doktorn.com


Bäddat för Karljohansvampen

Njut av svampsäsongen! Sommarens torra perioder, som sedan avbrutits av häftiga regn, har bäddat för karljohansvampen.

Karljohansvampen är vanlig i både barr- och lövskog över hela landet, så oavsett om du bor i norr eller söder är det rätt tid att ge sig ut i skogen på lite svampjakt. Karljohansvampen har en nötig smak och med sin fasta konsistens passar den bra i exempelvis soppor och grytor, men även i en risotto eller en pastasås. Ja, som ni hör är den alltså ett perfekt inslag i höstens middagar. Den går också bra att torka för den som vill spara och använda vid senare tillfälle.

Är du inte så svampkunnig eller vill fräscha upp minnet? Då ska du läsa den här artikeln som hjälper dig reda ut vilka svampar du inte ska plocka.