Så mäter man styrkan på chilifrukter

Vilken chili är egentligen starkast? Svaret finns att hämta i scovilleskalan, där styrkan är mätt i scovillegrader.

Ämnet som orsaker hettan heter capsaicin och det började rangordnas i en skala av farmakologen Willbur Scoville i början av 1910-talet. Han graderade paprikan till att ha en upplevd hetta på 0–100 scovillegrader. Jalapeño ligger på 2 500–8 000 scovillegrader och världens starkaste chilifrukt, carolina reaper, kan ha runt 2 miljoner scovillegrader, lika mycket som en svag pepparspray.