Så lagar du goda primörer

Njut av vårens primörer i all sin enkelhet, för det är nu som de smakar som mest! Och bästa tillagningssättet, det får du här!

Morötter, rödbetor, rädisor och skärbönor är bara några av vårens härliga primörer. Men hur gör man för att få fram det bästa ur primörerna? Koka alltid upp vattnet innan du lägger i grönsakerna, på så sätt bevaras nyttigheterna bättre och det blir bättre stuns i dem. Ha i cirka 1/2–1 tesked salt per liter vatten och ungefär hälften så mycket socker. Grönsakerna ska sjuda utan lock så att de blir lätt tillagade. Använd en sticka. Primörerna ska ha ett litet motstånd för att bli knaprigt goda. Ett hett tips är också att göra i ordning dem så sent som möjligt inför middagen, för ju längre de ligger desto sladdrigare blir de. När det är dags så servera primörerna med en klick smör och njut!


Primörer är inget man sparar på

Visst är de första primörerna lockande. Knippor med lök, morötter eller kanske rädisor.

Blasten signalerar nyskördat och superfräscht. Så går det en dag och vips är allt mjukt, sladdrigt och mest lämpat för kompostering. Hur kan det bli så? Jo, det beror på att primörer är kortlivade och bör ätas direkt efter skörd. Skulle man ändå vilja spara dem ett tag ska blasten bort så fort som möjligt.