DOKTORNs TV-tips: Maträddarna

En tredjedel av all mat som produceras kastas. I en ny serie på SVT undersöker kocken Paul Svensson och programledaren Anne Lundberg varför och hur vi kan lösa problemet. 

Matsvinnet är vår tids hetaste fråga. Sammanlagt slänger varje familj i Sverige ett kilo mat och dryck om dagen. I SVTs serie Maträddarna vill Paul Svensson tillsammans med Anne Lundberg sätta fingret på problemet. De besöker bönder, butiker, fabriker och konsumenter för att försöka ta reda på vad vi kan göra för att minska svinnet. I varje avsnitt följer man en viss råvara och lyfter ett nytt problem.

I programmet bjuder Pauls Svensson även på recept och tips på vad man kan laga för gott på det man annars hade tänkt att slänga. Förhoppningen är att kunna inspirera och uppmuntra folk och göra dem nyfikna på att förändra sina vanor för att spara på klimatet.

Maträddarna hade premiär den 1 november i SVT1 och sänds på torsdagar kl.20.00.


Dålig doft på flaska

Matsvinn är ett stort problem i Sverige. För att lyfta problematiken börjar matkedjan Coop sälja dålig doft på flaska.

Enligt siffror från Naturvårdsverket är 30 procent av maten som kastas fullt ätbar. Efter kaffe och te är det mjölk som i störst utsträckning åker ut i vasken. Det vill matkedjan Coop uppmärksamma i en antisvinnkampanj där de tagit fram en doft, Old Milk, som luktar precis som gammal mjölk gör när den blivit dålig. Doften ska hjälpa oss konsumenter att avgöra skillnaden på dålig och fullt drickbar mjölk.

coop.se/oldmilk kan man beställa ett kostnadsfritt doftprov hur dålig mjölk luktar.


Så ökar du gurkans hållbarhet

Minska matsvinnet – här kommer några användbara tips på hur du kan få gurkorna att hålla längre!

Gurkor ska inte förvaras för kallt. Redan vid 10 plusgrader börjar det bli för kallt och de börjar tappa smak. Dessutom gillar de inte att förvaras tillsammans med tomater, äpplen eller meloner. Detta eftersom de utsöndrar etylen, vilket snabbt får gurkor att mjukna. Ett tips är också att låta plasten runt gurkan sitta kvar, då håller gurkorna bättre.


Använd hela osten

shutterstock_153050192

Gamla ostkanter behöver inte gå raka vägen ned i soppåsen. Här ger vi ett snabbt tips på hur du kan ta till vara på hela osten.

Finns det lite kvar kan de rivas och blandas med exempelvis strimlad skinka, lök eller andra råvaror och användas som topping på varma mackor. Lägg blandningen direkt på skivad formfranska och grädda 5-6 minuter i ugnen på 225 grader. Dela diagonalt, och servera till en soppa eller sallad. Enklare än så blir det knappast!

Överbliven ostblandning kan även frysas för framtida behov.

Har du några andra smarta knep på hur man kan ta till vara på ostkanter eller andra livsmedel som man kanske bara slänger av ren slentrian? Dela gärna med dig i så fall så hjälper vi varandra att ta hand om miljön och minska matsvinnet!


Matavfall på menyn

shutterstock_147487772

Freegan Pony är inte som vilken annan restaurang som helst. Istället för tjusiga maträtter lagade på dyra råvaror serveras här en meny baserad på matavfall.

Freegan Ponys koncept kallas friganism och innebär att man tar tillvara på matvaror som andra slänger, så på restaurangen serveras således bara mat som annars skulle ha kastats i soporna. Allt på menyn är vegetariskt och tanken är att ta avstånd från överkonsumtion, skriver SVT nyheter.

Restaurangen gömmer sig i en ruffig lagerbyggnad i 19:e arrondissementet i Paris. Ägaren, Aladdin Charni, är frigan sedan sju år tillbaka. Till en början skötte han verksamheten i liten skala hemma i lägenheten men sedan nio månader tillbaka håller han till i de nuvarande lokalerna. Aladdin Charni saknar tillstånd att driva restaurang i lokalerna så myndigheterna kan när som helst tvinga honom att stänga, men det hindrar inte medvetna konsumenter och matnördar från att göra sig ett besök.

Mottot är nolltolerans mot matsvinn och gästerna betalar så mycket de kan eller har lust med. Vad tycker du om den här idén, tummen upp eller tummen ned? Kommentera gärna här eller på vår Facebooksida