Fredagsinspiration: Äggstra bra äggtips

Du har säkert läst massvis med smarta tips om hur man bäst kokar och skalar ett ägg, men kommer du ihåg allt? För enkelhetens skull har vi samlat våra bästa äggtips på ett och samma ställe.

Här är allt du behöver veta om ägget. Vi lär dig om förvaring, koktid, skalmetod och varför du inte bör kasta äggskalen.

Färskt eller ruttet?

Äggets bäst före-datum gäller för rumstemperatur. Förvarar du ägget i kylen upp och ned, det vill säga med spetsen nedåt, håller det ett par månader. Vill du vara säker kan du göra vattentestet: fyll ett glas med vatten, lägg i ägget. Sjunker det till botten är det färskt, reser det sig är det drygt en vecka gammalt. Flyter det upp till ytan är det för gammalt, vilket märks även på lukten när du kläcker ägget.

Koka det perfekta ägget

Konsten att koka det perfekta ägget hänger på koktiden. Koka upp vatten, lägg försiktig i äggen. Låt äggen koka i 6 minuter om du vill ha de krämiga, 3 minuter för löskokta och 10 minuter om du föredrar hårdkokta ägg. Därefter spolar du äggen kallt och låter ligga i kallt vatten en stund innan du skalar det.

Skala ägg på nolltid

Att skala ägg kan vara både jobbigt och tidskrävande om det rör sig om många ägg, särskilt när skalet inte lossnar och man måste pilla bort alla småbitar. Men, det finns ett sätt som möjliggör äggskalning på nolltid. Gör så här: fyll en liten burk till ungefär hälften med vatten, lägg i det kokta ägget, skruva på locket och skaka som bara den under några sekunder. Därefter kan du dra bort skalet från ägget.

Ta till vara på äggskalen

Äter man många ägg blir det en hel del äggskal, men släng dem inte bara hur som helst. Har du kompost mår den alltid bra av en kalcium-boost eller lägg dem krossade direkt i rabatten. Vill du ha ett mildare kaffe hjälper lite skal i kaffefiltret till och behöver du få rent i den brända kastrullen är krossat äggskal både ett giftfritt och effektivt skrubbmedel under svampen. Du ska med andra ord spara äggskalen, de kan göra mycket nytta.

Trevlig helg,

Redaktionen

Veckans recept: lövbiffsrullader

Lovbiffsrulader mat recept hälsobloggen ibs belly balance

Underbart god rätt med italienska smaker. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

För den som är laktosintolerant finns laktosfri mozzarella att köpa. Maizena är baserad på majs och kan strös direkt i kokande vätska utan att först blandas med vatten.

Läs receptet här!


Fredagsinspiration: Frysta grönsaker – både nyttigt och smart

shutterstock_342129458

Hur många gånger har man inte hört att frysta grönsaker saknar näring? Faktum är att de ibland till och med kan vara nyttigare än färska. Hur kommer det sig?

Frysen kan i många sammanhang vara en riktig räddare. Det mesta går jättebra att frysa ned, speciellt när det kommer till frukt och grönsaker. Istället för att kasta överblivna rester eller grönsaker som börjar bli dåliga bör de frysas!

Nyskördade grönsaker direkt från grönsakslandet är förstås det bästa och nyttigaste alternativet om man kunde välja. Tyvärr har vi inte alltid den valmöjligheten utan får gå till affären och köpa istället. Allt i godan tro om att det är så nära nyttighet som vi kan komma när det gäller grönsaker.

Men ack så fel man kan ha! Frysta grönsaker kan nämligen vara precis lika nyttiga som färska, ibland till och med mer. Detta eftersom frysta grönsaker omhändertas så pass snabbt, viket gör att mycket av näringen bevaras. Skördade grönsaker ska fraktas och transporteras till butiken och det kan ta upp till två veckor, sedan kan de bli liggande i butiken en tid också. Till dess att du köper och serverar grönsakerna har mycket av näringen gått förlorad.

Frys in mer – tips! 

  • Avokado blir snabbt dålig och är därför tacksam att frysa in i tärningar
  • Frys in hackade örter så kan du ta fram lite när det behövs
  • Tomater går bra att frysa, men kan bli vattniga när de tinas och passar därför bra i såser eller soppor
  • Se till att använda en lufttät burk eller påse för att inte grönsakerna ska frysskadas

Att äta frysta grönsaker behöver alltså inte vara ett så dåligt alternativ som man kan tro!

Veckans recept: Kyckling i ugn

v 3 Kyckling i ugn belly balance ibs doktorn hälsobloggen

Vardagsrätt som sköter sig själv i ugnen och med milda smaker som passar hela familjen. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

För dig som inte vill stycka kycklingen går det bra att använda färdigstyckade kycklingdelar.

Receptet hittar du här! 


Fredagsinspiration: Eftertanke inför Allahelgonahelgen

I torsdags var det officiellt Halloween som firas i flera länder. I Sverige samsas den traditionen med vår alldeles egen allhelgona-helg som manar till eftertanke och värme.

För många betyder alla helgons helg ett besök på kyrkogården. En stund att minnas och hedra människor som har betytt något i ens liv. Det är fint hur kyrkogårdarna i hela landet lyser upp under helgen. Döden är en självklar del i våra liv och något som vi måste acceptera. Samtidigt är det inget som får hindra vår vardag att fungera (i den här artikeln kan du läsa mer om sorg).

Ibland ”fastnar” tankar på döden, oro för livet efter detta och ”vad som händer sen”. Kommer du inte ”loss” från dessa tankar själv kan du behöva prata med någon som hjälper dig komma ur hjulspåren man lätt fastnar i. För även om döden är en del av våra liv ska den inte förhindra oss från att leva (är du fundersam över om din oro kan vara ångest? Läs mer i vår artikel om generaliserat ångestsyndrom).

Med det sagt, eftertanke är viktigt. Att vi sätter oss ner och tänker igenom vad vi gör, vad vi vill göra – vad vi är tacksamma för. Testa att lyfta fram tre saker som du är tacksam för här och nu, skriv ner dom på ett papper, i din telefon eller på din surfplatta så har du det rakt upp och ner, framför dig!

🙇 Det här är jag tacksam för:

Att vara tacksam är både skönt och inspirerande! 

Vi önskar er alla en vacker Alla Helgons helg! 🌹

Redaktionen

Veckans recept: Brownies

brownie veckans recept Belly Balance Sofia Antonsson mat för IBS-magar

Brownies

Favoritkakan som går att variera i det oändliga och omöjlig att motstå! Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
Det här är ett bra grundrecept som är smaksatt med valnötter men som går att smaksätta
precis som du vill. Receptet hittar du här! 

Därför är inte maten god när vi flyger

shutterstock_1390030103 Flygplansmat smaklökar höjd tryck mat flygplan

Även om maten inte alltid är god när du är ute och reser så är det inte alltid maten i sig som är äcklig. När vi flyger finns det nämligen flera orsaker till att maten inte smakar lika gott som den borde göra. 

Flygplansmat har inte det bästa ryktet. Det kan kanske bero på att den är inplastad, eller att den är kryddad och tillagad så att den ska tilltala så många som möjligt.

Mat som äts uppe i luften smakar inte lika gott som på marken*, och det kan säkert de flesta hålla med om. Anledningen är att ungefär en tredjedel, cirka 3000 stycken av våra smaklökar slutar att fungera på grund av den torra luften och trycket i kabinen. Det är salt och sött som vi har problem med, men vi känner utan problem av starkare kryddor.

Visste du att vi också är ljudkänsliga när vi äter? Vi tycker att matupplevelsen blir bättre när det spelas musik vi uppskattar, men sämre när vi hör störande ljud. Under en flygresa kan ljudet från motorerna vara så störande att vi alltså inte uppskattar måltiden lika mycket.

Kanske kan det alltså vara en bra idé att använda de små kryddpåsarna som kommer med maten eller att ta med ett par bra hörlurar under nästa flygning.

* , visar forskning som flygbolaget Lufthansa låtit genomföra


Tips för en säker grillsommar

Grillat är gott och det inger en riktigt härlig sommar- och semesterkänsla. För att göra grillningen säker så kommer här några användbara tips på vägen. 

E het grill kan ge upphov till många skador och olyckor. Det vanligaste är att du bränner dig, något säkert de flesta har varit med om. Det kan vara att man kommer åt locket på grillen, använder verktyg som blir heta eller råkar ta i ett varmt galler. Det är inte heller ovanligt att man får skador i ögonen när det blåser upp heta flagor, antingen för att man själv blåser på grillen eller om det blåser utomhus. Andra vanliga skador i samband med grillning är skärskador som uppstår när man till exempel gör grillspett eller gör rent grillen, men också att vi helt enkelt trillar över grillen. Inte helt oväntat är alkohol ofta inblandat i samband med grillrelaterade skador…

Grilltips – för säkrare grillning!

  • Kontrollera om det råder eldningsförbud på den plats du tänkt grilla. Det får du ofta reda på via din kommuns webbplats. Hitta sedan en säker plats att elda på.
  • Tänk på att engångsgrillar lätt kan orsaka bränder – de är lömska och kan bli mycket varma. Ställer du en engångsgrill i gräset kan det lätt ta eld i gräset. Släng inte heta engångsgrillar i sopkorgar.
  • Ha alltid vatten till hands.
  • Gör inte upp eld direkt på berghällar eftersom de kan spricka.
  • Elda inte heller på torvmark eller nära myrstackar och stubbar.
  • Elda inte när det blåser hårt eller råder eldningsförbud.
  • Se till att gnistor inte blåser in mot land eller skog.
  • Låt alltid elden brinna ut.
  • Släck ordentligt och se till att glöden slocknar innan du lämnar platsen. Lämna aldrig en grill som inte brunnit ut utan uppsikt.
  • Eltändare är ett säkert och miljövänligt sätt att tända grillkol eller briketter. Det finns även andra alternativ som tändpapper, tändgelé, tändblock och liknande. Följ bruksanvisningarna för respektive produkt. Om du använder tändvätska, välj en miljövänlig produkt och följ bruksanvisningen. Använd aldrig bensin, etanol, metanol eller T-sprit.
  • Ha uppsikt på små barn så att de inte springer in i eller på grillen.
  • Tänk på att alkohol är inblandat i många olyckor med grillar, så drick med måtta eller helst inte alls!

Midsommarinspiration: Blommor i munnen istället för under kudden!

På midsommar är det vanligt att ha blommor i håret och placerade under kudden, men vi föreslår istället att du stoppar blommorna i munnen! Men det gäller att hålla koll på vilka blommor och hur de ska ätas. 

Blommor i mat kan vara mycket visuellt vackert och lockande. Dekorera midsommartårtan med blommor eller hitta på något nytt och spännande som kan inspirera din matlagning. Bara din fantasi sätter gränser.

Väldigt mycket går att äta, mer än du tror och många av de blommor du odlar eller kastar bort som ogräs är ätbara. Vad du kan äta varierar, ibland går det att äta allt från frön till blomma och blad och i andra fall är det enbart bladen som ät ätbara. Sök runt på nätet eller köp en bok som handlar om ätbara växter så undviker du de som är giftiga (gullregn, vallmo och odört till exempel). Viktigt! Ät aldrig växterna om du inte är hundra procent säker på att det är säkert.

Sju sorters ätbara blommor

Klicka på respektive blomma för att lära dig mer om hur du kan använda blomman i köket!

Ytterligare ätbara blommor: Daglilja, Fuchsia, Isop, Lavendel, Luktärt, Löktrav, Nejlika, Pelargon, Rucolablommor, Ros, Rädiseblommor, Solros, Sommargyllen, Spansk körvel, Stockros, Temynta, Timjanblommor, Tulpan, Tusensköna, Veronica, Älggräs, Ängssyra

När du ändå är ute och plockar blommor, plocka sju extra så kan du efter en trevlig midsommarafton med god mat och en skön promenad lägga dessa under kudden för att se vad som dyker upp i drömmarna…

Nu tänkte vi ta och fira midsommar, men vi ses igen på måndag!

Redaktionen

Veckans recept: Kavring till midsommarbuffén

Det här brödet har en mustig smak av anis och fänkål och smakar precis som en kavring ska! Perfekt till midsommarbuffén. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance. Receptet hittar du på www.DOKTORN.com


Koktips för den perfekta färskpotatisen

Midsommar hägrar och lagom tills dess lär vi dig konsten att koka den perfekta potatisen.

Nu börjar den efterlängtade färskpotatisen att ta plats i butikerna till ett mer överkomligt pris. Men hur kokar man den perfekta potatisen? Jo, tricket är att låta vattnet koka upp först. Salta sedan ordentligt och lägg i några dillkvistar och tillsätt potatisen. Lägg på locket. Observera att potatisen mer ska sjuda än koka, annars går den sönder. Potatisen ska bli mjuk hela vägen igenom, vilket tar cirka 15–20 minuter. När potatisen kokat klart häller du av vattnet direkt och låter den ånga av under hushållspapper eller kökshandduk i tio minuter före servering. Smaklig spis!

Fakta potatis

Den första potatisen på våren kallas för primörpotatis. Den är odlad under väv och plast i Sydsverige, har ett tunt skal och kan därmed inte lagras. Därefter kommer ny- eller färskpotatisen som skördas före fullständig mognad och ofta har förgrotts. Både primör- och färskpotatis har hög vattenhalt. Sommarpotatisen är nästan skalmogen och är fastare i konsistensen. Den är ofta lite större än de tidigare. På sensommaren tas höst- och vinterpotatisen upp. Då har blasten dött och skalet hårdnat så att potatisen tål lagring.


Passa på att plocka skogsvitlök

Nu är den bästa tiden för dig som vill plocka skogsvitlök, den växer vilt i hela Sverige. Vet du inte vad skogsvitlök är? Jodå, du känner säkert ingen den under ett annat namn bara.

Skogsvitlök är detsamma som ramslök. Ramslöken har blivit populär i köken de senaste åren, och är en ingrediens som proffskockarna gärna använder. I butik kostar den en slant, men som tur är finns den vild i Sverige upp till Gästrikland, i Blekinge är den fridlyst. Det går därför att komma över denna ingrediens helt gratis!

Ramslöken gör sig bäst som färsk och tappar lite av löksmaken om den värms upp. Du kan till exempel använda den till att göra ramslökspesto eller -smör. Ett annat gott tips är att blanda den med nykokta grönsaker. Den är enkel att frysa in, men se till att den ligger väl försluten, annars har du lökdoft i hela frysen!

Obs! Förväxla inte ramslök/skogsvitlök med liljekonvalj, som ju är giftig!


Vad göra med blasten?

Nu lockar primörerna i matbutikernas grönsakshyllor, men hur ska man tänka kring blasten – ska den kapas eller sparas?

Knippen av morötter, rödbetor eller rädisor med blasten kvar ser extra fina ut – men om du inte ska använda rotsaken med en gång bör du kapa det gröna när du kommer hem. Det tipsar sajten smasteg.nu om. Rädisorna håller hela fem gånger så länge utan blast, och dessutom stjäl bladverket näring från rotsaken. Men du, bara för att du kapar blasten behöver den inte gå till spillo! Späd morots- eller rödbetsblast går finfint att använda i sallad.


Det goda ogräset

Brännässlan brukar vi betrakta som ogräs, men faktum är att den är full av nyttigheter som C-vitamin, järn och kalcium.

Brännässlor är inte bara ett svidande ogräs. De späda bladen från de nya skotten kryllar av nyttigheter som C-vitamin, järn och kalcium. Brännässlor räknas som vår mineralrikaste grönsak och borde egentligen ha en mer framskjuten plats i vår kost.

De bästa bladen för matlagning hittar man nu på våren och försommaren. Använd handskar i skördearbetet så undviker du att bränna dig. Förväll dem sedan innan tillagning, det vill säga låt de få ett uppkok, så försvinner de brännande egenskaperna och kan hanteras utan problem.