Vem är vego?

Lakto, ovo, demi… vad betyder egentligen de olika vegetariska benämningarna?

Många väljer vegetarisk mat, men ofta får man höra kommentarer som ”jag är vegetarian, fast jag äter fisk”. Vad är vad? Så här ligger det till:

+Vegetarian är den som väljer bort allt animaliskt som kött, fisk, fågel, ägg, gelatin och animaliskt fett.

+Demivegetarian kan undantagsvis äta vitt kött, exempelvis fisk och kyckling.

+Laktovegetarian äter vegetariskt, men även mjölkprodukter, smör och ost.

+Lakto-ovo-vegetarian äter som laktovegetarianer, men också ägg.

+Vegan säger nej till allt som kommer från djurriket.

Hoppas du har blivit klokare nu!


Ta hand om löken

Bra tips på hur man lyckas bättre i köket får kan man aldrig för många av. Här kommer några på temat lök.

Lök används flitigt i matlagning som smaksättare och den finns i flera varianter. Få ut det mesta av löken med våra användbara tips!

+Lök ska aldrig förvaras i plastpåse. Täta förpackningar gör att den snabbt börjar mögla eller ruttna.

+Purjolök håller längre om de förvaras svalt stående i lite vatten.

+Genom att strö lite socker över stekt lök får den snabbt vacker färg och god smak.

+Ta bort det gröna skottet från vitlöksklyftan innan den används. Den vassa och lite fräna vitlöksdoften sitter i det gröna.

+För att slippa tårar vid hackning av lök, lägg löken en stund i ljummet vatten. Då är det både enklare att skala och hacka.


Snabbkurs i att koka pasta

Hur gör man för att få till den perfekta konsistensen på pastan? Vi ger dig en snabbkurs i konsten att koka pasta. 

Koka pastan så att den behåller sin spänst och smak, riktig pasta al dente. Här är några tips från Zeta:

+Fyll en stor kastrull med vatten. Salta när vattnet kokat upp.

+Rör runt i pastan emellanåt så att den inte klibbar ihop sig.

+Koka 1 minut kortare än vad som står på paketet – pastan fortsätter att mjukna även efter att man hällt av den.

+Häll pastan i durkslag, men spara lite vatten. Lägg tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt vattnet igen och ringla olivolja över. Vattnet och olivoljan gör pastan mindre torr.

+Blanda pastan med såsen som man gör i Italien. Låt dra i någon minut.

+Kom ihåg 10-100-1000 regeln: 10 gram salt + 100 gram pasta + 1 000 ml vatten.

Servera och njut!


Ta vara på hela broccolin

shutterstock_521528686

Broccoli är gott och nyttigt. Oftast är det bara buketterna som används, men det går faktiskt att använda även stammen i matlagningen.

Broccoli är en kålväxt och är ett bra val ur miljösynpunkt eftersom den odlas på friland och även går att hitta närproducerad en stor del av året. Därför känns det såklart extra bra om man kan använda allt på broccolin och inte låta någon del gå till spillo.

Vid matlagning är det förståeligt att man vill åt de vackra broccolibuketterna och skippar den tråkiga stammen, som i ärlighetens namn känns föga spännande. Men om man bara vet vad man kan göra av dem så blir det genast lite roligare.

Tips!

Skala och slanta broccolistammen. Konsistensen väljer du sedan genom att antingen koka de mjuka eller steka dem lite hastigt i pannan för krispigt tuggmotstånd. Snabbt och enkelt tar du då tillvara på broccolistammen!


Ta vara på sommarens kvarglömda grillsåser

Den som spar den har. Överblivna grillsåser från sommarens grillfest kan komma väl till hands.

Har du kvar massor av flaskor med grillsåser efter sommaren? Inga problem, om de inte har passerat bäst före-datum än kan de användas som marinad till exempelvis fläskkarré. Lägg köttet i en form med höga kanter, häll på grillsåsen och stek köttet 20 minuter i ugnen på 175 grader. Snabbt och enkelt och mindre svinn!


Jordärtskockans tid är nu

Det är skördetid för de goda jordärtskockorna. Den lilla knölen är en riktig delikatess.

Den passar till exempel utmärkt till att göra soppor, mos eller puré av. Den är härdig och kan utan vidare odlas upp till zon 7. I gynnsamt klimat blir plantorna upp till två–tre meter höga med gula blommor som påminner om prästkragar. På grund av höjden är det smart att tänka på var i trädgårdslandet du placerar dem. Växten är flerårig och gror sent på våren så det kan även vara bra att märka ut var man har satt den för att inte glömma bort. Lämnar man kvar för många knölar i jorden finns risk att den sprider sig rejält. Men de är enkla att gräva upp och flytta.


DOKTORNs TV-tips: Maträddarna

En tredjedel av all mat som produceras kastas. I en ny serie på SVT undersöker kocken Paul Svensson och programledaren Anne Lundberg varför och hur vi kan lösa problemet. 

Matsvinnet är vår tids hetaste fråga. Sammanlagt slänger varje familj i Sverige ett kilo mat och dryck om dagen. I SVTs serie Maträddarna vill Paul Svensson tillsammans med Anne Lundberg sätta fingret på problemet. De besöker bönder, butiker, fabriker och konsumenter för att försöka ta reda på vad vi kan göra för att minska svinnet. I varje avsnitt följer man en viss råvara och lyfter ett nytt problem.

I programmet bjuder Pauls Svensson även på recept och tips på vad man kan laga för gott på det man annars hade tänkt att slänga. Förhoppningen är att kunna inspirera och uppmuntra folk och göra dem nyfikna på att förändra sina vanor för att spara på klimatet.

Maträddarna hade premiär den 1 november i SVT1 och sänds på torsdagar kl.20.00.