Passa på att plocka skogsvitlök

Nu är den bästa tiden för dig som vill plocka skogsvitlök, den växer vilt i hela Sverige. Vet du inte vad skogsvitlök är? Jodå, du känner säkert ingen den under ett annat namn bara.

Skogsvitlök är detsamma som ramslök. Ramslöken har blivit populär i köken de senaste åren, och är en ingrediens som proffskockarna gärna använder. I butik kostar den en slant, men som tur är finns den vild i Sverige upp till Gästrikland, i Blekinge är den fridlyst. Det går därför att komma över denna ingrediens helt gratis!

Ramslöken gör sig bäst som färsk och tappar lite av löksmaken om den värms upp. Du kan till exempel använda den till att göra ramslökspesto eller -smör. Ett annat gott tips är att blanda den med nykokta grönsaker. Den är enkel att frysa in, men se till att den ligger väl försluten, annars har du lökdoft i hela frysen!

Obs! Förväxla inte ramslök/skogsvitlök med liljekonvalj, som ju är giftig!


Vad göra med blasten?

Nu lockar primörerna i matbutikernas grönsakshyllor, men hur ska man tänka kring blasten – ska den kapas eller sparas?

Knippen av morötter, rödbetor eller rädisor med blasten kvar ser extra fina ut – men om du inte ska använda rotsaken med en gång bör du kapa det gröna när du kommer hem. Det tipsar sajten smasteg.nu om. Rädisorna håller hela fem gånger så länge utan blast, och dessutom stjäl bladverket näring från rotsaken. Men du, bara för att du kapar blasten behöver den inte gå till spillo! Späd morots- eller rödbetsblast går finfint att använda i sallad.


Det goda ogräset

Brännässlan brukar vi betrakta som ogräs, men faktum är att den är full av nyttigheter som C-vitamin, järn och kalcium.

Brännässlor är inte bara ett svidande ogräs. De späda bladen från de nya skotten kryllar av nyttigheter som C-vitamin, järn och kalcium. Brännässlor räknas som vår mineralrikaste grönsak och borde egentligen ha en mer framskjuten plats i vår kost.

De bästa bladen för matlagning hittar man nu på våren och försommaren. Använd handskar i skördearbetet så undviker du att bränna dig. Förväll dem sedan innan tillagning, det vill säga låt de få ett uppkok, så försvinner de brännande egenskaperna och kan hanteras utan problem.


Påskinspiration: Visste du det här om ägg…?

Ingen påsk utan ägg, inte sant! Därför listar vi ett gäng äggstravaganta äggfakta om hjälper dig komma i äggstra bra påskstämning. 

Ägg är ett populärt livsmedel som vi gärna äter året runt, men under påskveckan brukar det bli hela 50 miljoner ägg för svenska folket.

egg

Äggstra intressanta äggfakta! 

  • Ägg innehåller inte C-vitamin eller fiber men är rikt på järn.
  • Ägg innehåller antioxidanterna E-vitamin, selen, lutein, zeaxantin, kapsantin och ß-karoten.
  • Ägg möglar sällan och om de gör det beror det i regel på att ägget förvarats alltför lufttätt.
  • En hög/toppig och fast gula visar att ägget är färskt.
  • Det går inte att frysa in ägg rakt upp och ner. För att frysa in ett ägg måste du knäcka det, blanda gulan och vitan och sedan frysa in det.
  • För att hålla ägget färskt i minst två månader i kylen ska ägget förvaras med den spetsiga sidan nedåt.
  • Äggens vita eller bruna färg beror på hönan. Bruna höns lägger för det mesta bruna ägg och vita höns värper vita ägg.
  • Storleken på äggen beror på hönans ålder. En ung höna värper i regel mindre ägg medan äldre hönor värper större.
  • Större ägg är skörare i skalet eftersom hönan avsätter lika mycket kalk (som är huvuddelen av skalet) oberoende på äggets storlek.
  • Det är bäst att koka ägg som är minst 7-8 dagar gamla.
  • Du räknar ut äggets ålder genom att räkna bakåt 28 dagar från det bäst-före-datum som står på förpackningen.
  • Ett ägg som förvaras i kylskåp har en hållbarhet på 2-3 månader.
  • Det är lättare att skala ett ägg om det kyls direkt efter att du kokat det.

Förutom mättande proteiner innehåller ägg alla viktiga aminosyror kroppen behöver. Du som äter ägg får dessutom i dig alla vitaminer utom vitamin C. Ett normalstort ägg ger mer än en tredjedel av dagsbehovet av selen, Vitamin E och B 12. De flesta vitaminer och antioxidanter finns i gulan.

Ägget är även en antioxidantrik hälsobomb rikt på till exempel antioxidanterna E-vitamin, selen, lutein och ß-karoten, samtliga hjälper kroppen att bekämpa de fria syreradikaler som hela tiden angriper våra celler.

Ägg i historien

En av de mest utmärkande symboliska matvarorna under påsken är ägg. Ägg som mat är en vida spridd kristen symbol, vilket säkert till del förklarar äggens betydelse under påsken. Men påsken infaller också under en tid på året när honorna börjat värpa och tillgången på ägg var jämförelsevis god. Äggmålning är i vårt land känt sedan 1700-talet.

Vi passar nu på att önska alla våra läsare en härlig påsk – vi är tillbaka på tisdag igen! Glad påsk!

Redaktionen

Veckans recept: Quorndolmar 

Kåldolmar eller vinbladsdolmar har du kanske hört talas om, men hur är det med quorndolmar? Här är ett recept som är väl värt att testa! Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance. Här hittar du hela receptet på DOKTORN.com


Fredagsinspiration: Grönt är skönt, framförallt på tallriken!

Ät smart – och gärna grönt – så gör du en insats för hälsan. Här är fyra grönsaker som ofta bör inkluderas i måltiden. 

Förutom alla hälsofördelar så ser ju maten så mycket vackrare och aptitligare ut när man adderar grönt.

🥦 Broccoli

Innehåller en mängd nyttiga ämnen som betakaroten, C-vitamin, järn, zink, folsyra och andra B-vitaminer.

🍅 Tomat

Innehållet av lykopen som har visat sig kunna minska risken för prostatacancer. Lykopenet ökar vi upphettning.

🍃Grönkål

Grönkål är en riktig supergrönska och innehåller kanske flest antioxidanter av alla grönsaker.

🌰 Lök

Innehåller flavonoider som ger skydd mot hjärtsjukdomar och cancer. Dessutom är det bakteriedödande.

Vacker som en solig vårdag är även veckans recept, som ju såklart innehåller en del nyttigheter den med. Njut och ha en trevlig helg!

Vårhälsningar Redaktionen

Veckans recept: Rostad pumpasallad med mathavre

Om du inte hittar muscat- eller hokkaidopumpa kan du ta en mindre mängd butternutpumpa. Receptet presenteras i samarbete med Belly BalanceReceptet hittar du på www.DOKTORN.com 


Förbered skafferiet för kris

Har du rustat skafferiet i händelse av strömavbrott eller annan kris? Det finns viss mat som är bättre än annan att bunkra upp med. 

Vid snöstorm eller ett längre strömavbrott kan det vara klokt att ha ett extra lager mat hemma. Livsmedelsverket tips på bra mat att bunkra upp med är att köpa hem oljor, pasta, gryn, hårt bröd och konserver. Om det råder kris är det framför allt viktigt att få i sig tillräckligt med energi. Därför kan det vara bra att sådant som inte kräver någon tillagning, som nötter, frön, mandel, torkad frukt, chokladkakor, energibars och chips. Viktigast av allt är dock att ha dricksvatten tillgängligt.


Beställ mat – vänta 6 månader

Foto: Stockholmgas

Foto: Stockholmgas

Kocken Paul Svensson öppnar tillfälligt gatukök. Som vid alla andra restauranger och gatukök så kan du såklart beställa mat, men du får vänta sex månader innan du blir serverad.

Hållbarhetskocken Paul Svensson fortsätter att testa gränserna för hållbar mat. Under ett par dagar i början av april kan man beställa mat i hans tillfälliga gatukök i Stockholm, men det tar sex månader innan du får den levererad. Maten ska nämligen odlas först också.

”Ett halvår är den tiden det tar att plantera, odla och skörda råvarorna till maten som serveras. Generellt sett så odlas det i dag betydligt mycket mer råvaror i världen än vi faktiskt behöver, eftersom vi sällan tar vara på hela råvaran”, säger Paul Svensson i ett pressmeddelande.

Det tillfälliga gatuköket är således inget för den hungrige, men däremot för den som vill tänka miljövänligt och hållbart.