Förhöj smaken med lite socker

Använd socker som en krydda. En nypa kan vara allt som behövs för att ge smaken en extra skjuts!

Många grönsaker är goda som de är, men visste du att du kan öka smakupplevelsen med lite socker? Nästa gång du kokar, ångar, steker eller rostar grönsaker, testa att tillsätta en nypa socker (inte mer). Det fångar upp det söta som redan finns i grönsaken. Använd alltså socker mer som en krydda, än i stora lass. Prova till exempel till morot, lök, tomat, potatis och zucchini.


Så gör du din egen kryddblandning

Det är enkelt att göra dina egna kryddblandningar. Dessutom vet vad du får i dig.

Välj ekologiska kryddor. Har du svårt att hitta ekologiska kryddor i butiken, finns det flera som säljer ekologiskt på nätet. Tacokrydda är en vanlig blandning som man köper färdig, men faktum är att det är busenkelt att blanda till själv! Här är vad du behöver för att blanda till en mindre burk själv:

  • 1,5 tsk salt
  • 2 tsk anchorchilipulver
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk lökpulver
  • 2 kryddmått cayennepeppar
  • 1 tsk oregano.

Förvara kryddblandningen med tätslutande lock. Använd en till två matskedar per 500 gram köttfärs.

Testa dig fram med andra kryddblandningar för att hitta din favorit!


Lyckas med mynta

Mynta är en riktigt fräsch sommarkrydda, både till doft och smak och den är superlätt att odla själv. 

Mynta frodas lika väl på balkongen som i trädgården. Det man bör tänka på är att den växer kraftigt så om man inte vill att den ska ta över bör man göra så att rotsystemet begränsas. Det gör du genom att plantera myntan i en kruka utan botten i marken, eller låt den fylla en hel pallkrage. Lite tips på vad du kan använda din mynta till:

  • Hacka och blanda med yoghurt, citron och vitlök så har du en fräsch sås att servera till exempelvis lax eller falafel.
  • Blanda i sallader.
  • Blanda med bär och frukter.
  • Dekorera bakverk med några kvistar mynta.
  • Gör myntate genom att torka myntan på en torr, varm och mörk plats. Särskilt bra om du inte hinner äta all mynta färsk.
  • Ge bort egenodlad mynta i present.

Konsten att krydda rätt och smaka av

Kryddor är ett måste för att locka fram den riktigt goda smaken på maten. Men det gäller att krydda i rätt tid och lagom. 

Nästan all smak går att förstärka med mer kryddor eller något som får smaken att accelerera. Till det sistnämnda räknas salt, socker, grönsaksbuljongpulver eller smör. Men att dölja kryddor är desto svårare. Tänk också på att allt som tillagas krymper eller avdunstar, det innebär att förhållandet mellan kryddor och råvara förändras. För att hitta rätt smakbalans är ett bra tips att krydda varsamt inledningsvis. Smaka sedan av maten under tillagningen så du kan följa utvecklingen och krydda på mer vid behov. Både färska och torkade kryddor förgyller maten och det är du som kock som bestämmer hur mycket maten ska kryddas!

 


Spiskummin bra för viktminskning

shutterstock_286548179Spiskummin är kanske inte en krydda som alla har hemma, men för den som önskar gå ner i vikt kan den bli användbar. Åtminstone om man ska förlita sig på resultatet från en ny studie.

Det är Aftonbladet Wellness som skriver om en irakisk studie som visar på kryddans goda effekt på viktnedgång. I studien som pågick under tre månader delade forskarna in 88 överviktiga kvinnor i två grupper. Det som skiljde de båda grupperna åt var att den ena gruppen varje dag skulle äta en tesked spiskummin i sin yoghurt. Som resultat kunde man sedan se att de kvinnor som fick spiskummin hade tappat i genomsnitt 1,5 kilo mer än den andra gruppen. Och inte nog med det, spiskummin verkade också reducera mängden kroppsfett och sänka ohälsosamma kolesterolvärden på naturlig väg.

Spiskummin är sedan tidigare känd för sina hälsofrämjande egenskaper. Bland annat används spiskummin inom folkmedicin, exempelvis för att motverka gaser i magen, och nu kan vi alltså addera viktminskning som ett plus för denna krydda!