Fredagsinspiration: Briljera med kräftfakta på kräftfesten!

Härliga tider, kräfttider… men vad vet du egentligen om dessa omtyckta, och välsmakande, filurer? Vi har fyllt bloggen med roliga fakta du kanske inte visste om kräftor och den svenska kräftfesten! 

Traditionen med att äta kräftor har några år på nacken, närmare bestämt över 200 år. Idag mumsar vi glatt i oss kräftor från norr till söder och vad passar bättre än att då lyfta fram lite roliga fakta om just kräftor och kräftfesten!

Färgglada kräftor

Visste du att kräftorna har hela fem olika pigment i skalet som ger färgerna rött, blått, brunt, grönt och gult. Tillsammans bildar de kräftans mörka skalfärg. När kräftorna kokas blir de röda och det är för att de gröna, blåa och bruna pigmenten förstörs vid upphettning. Den röda färgen dominerar sedan över de gula pigmenten.

Ombyte förnöjer

Kräftans skal växer inte och därför måste kräftan byta skal väldigt ofta. Unga kräftor byter skal upp till åtta gånger per år medan de vuxna kräftorna endast byter skal en-två gånger per år.

Kräftfest för…kräftor

Kräftor är inte kräsna i maten. De äter allt från gamla löv till sniglar. Är det ont om mat kan kräftor till och med äta andra kräftor.

Genusperspektiv a la kräfta 

Det är skillnad mellan honor och hanar. Honorna har bredare stjärt och hanarna har större klor.

Kräftfest för kungligheter

Under 1500-talet var kräftan en del av festligheter för de kungliga. Det har också dokumenterats att kung Erik XIV på 1500-talet odlade kräftor i vallgravarna runt Kalmar Slott.

Kräftfest gav kräftpremiär

Traditionen med kräftfest ute i det fria spred sig mot slutet av 1800-talet från de högre sociala skikten till den växande borgerligheten. Det blev så populärt att risken för utfiskning av kräftor gjorde att man lagstiftade om att kräftor endast fick fiskas i augusti och september. Därför var kräftpremiären länge satt till den 8 augusti. Sedan 1994 får man dock fånga och sälja kräftor året om, även om traditionen med kräftskiva i augusti lever kvar för de flesta.

Serverades ångande varma

På 1500-talets slut åts kräftorna som en del av bland annat olika stuvningar och när man började äta dem hela så som vi gör idag, så var de fortfarande ångande varma. Det var under andra hälften av 1800-talet som det blev populärt att äta kräftor som hade fått svalna i spadet. Kräftorna idag äts hela och svala, dekorerade med dill.

Därför kallas det kräftskiva

Först under 1930-talet började man använda ordet “kräftskiva” och det härstammar troligen från de borgerliga “kräftsuparna” från 1800-talet. Det finns en hel del teorier om varför ordet “skiva” började användas i detta sammanhang. En teori är att ordet “skiva” betydde just “fest” på gammal svenska, men det kan också syfta på att kräftorna blir serverade på en skiva. En annan teori är att ordet kommer från “bordsskiva”, eftersom måltiden serverades på ett bord där man serverade sig själv istället för att bli serverad av betjäningsfolket. “Kräftskiva” används fortfarande idag, men också “kräftkalas” är vanligt.

Med dessa intressanta fakta plus veckans recept, energibollar, orkar du vara på topp hela kräftfesten! Så ha nu en trevlig helg så ses vi igen på måndag!

Redaktionen

Veckans recept: Energibollar

Mumsiga bollar, perfekta som mellanmål eller varför inte som ett nyttigt fikaalternativ. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance. Så här gör du energibollar – se receptet på www.doktorn.com


Så fixar du vegetarisk (kräft)skiva

Ett vegetariskt alternativ till kräftskiva, finns det? Ja, absolut! Ersätt bara kräftorna med kronärtskockor så får du en kronskiva istället för kräftskiva.

Den här tiden på året brukar det vankas kräftskivor, men måste man avstå från festligheterna om man är vegetarian eller av annan anledning inte vill eller kan äta skaldjur? Inte alls, säger matkreatören Mattias Kristiansson på TV4 nyhetsmorgon. Han tipsar istället om det vegetariska alternativet kronskiva där kronärtskockor får vara huvudråvaran.

Man kokar helt enkelt kronärtskockorna – obs, det tar längre tid än man tror, räkna med uppemot en timme för stora kronärtskockor. Som tur är så är det nästan omöjligt att koka sönder en kronärtskocka, så låt dem koka på. När kronärtskockan har kokat färdigt är det bara att lossa bladen och pilla, slafsa och doppa i någon god sås. Med andra ord ganska samma lika som vid en kräftskiva! 😊

Tillbehör som hör en klassisk kräftskiva till passar dessutom lika bra till kronärtskockor. Så, vad säger du, är det dags att bjuda vännerna på en kronskiva i år kanske?


Fredagsinspiration: Tid för kräftskiva – så gör du den nyttigare

Att äta nyttigt på kräftskivan, går det? Svaret är ja, det går alldeles utmärkt. Vi guidar dig till hur du kan tänka nyttigt inför årets kräftskiva.

Kräftor och skaldjur är kalorifattiga och nyttiga men som bekant är det ju mer än bara kräftor på bordet. Det är allt från ostar och pajer till potatis, andra tillbehör och lilla nubben. Särskilt nubben är kaloririk så tänk på det när du tar dig en ”hutt”!

Vi ska naturligtvis unna oss att njuta, det handlar bara om att vi kan vara smarta samtidigt. Och vi behöver inte äta allt, alltid.

Tips på en nyttigare kräftskiva

  • Skaldjur är nyttiga och innehåller mycket protein, järn och zink samt är fettsnåla.
  • Att skaldjur är pilliga betyder att du äter långsamt vilket är bra för mättnadskänslan. Tänk på att äta långsamt och tugga maten noga – det hjälper även till med tarmmotoriken!
  • Gör du egen lag när du kokar kräftorna kan du undvika socker och tillsatser som kan finnas i färdig lag. Se tipset nedan!
  • Tillbehören runtomkring på kräftskivan är ”bovarna” i hälsodramat, tänkt därför på vilka tillbehör du väljer. Att byta ut vitt bröd mot mörkare, använda fullkornsmjöl i pajdegen och servera goda sallader som sidorätt hjälper till att göra kräftskivan nyttigare. Ska du hem till någon så kan du själva ta med eller föreslå vad som ska finnas på bordet.
  • Ät som vanligt under dagen så frestas du mindre av att äta dig mätt på tillbehören. Då kan du istället sitta och njuta av att äta kräftorna i lugn och ro!
  • Snaps i all ära, men alkoholen är en riktig kaloribomb, på en fyra centiliters snaps går det kalorimässigt hela 24 stycken kräftor. Kom även ihåg att dricka vatten mellan varven, eller tacka helt enkelt nej till alkoholen så mår du bra även dagen efter!

Visst kan man unna sig lite gott då och då men vill du hålla dig hälsosam är det bra att tänka på vad du äter. Små tips som dessa hjälper till att få kräftskivan inte bara godare utan också mer hälsosam.

Så gör du egen lag: Egen lag gör du på salt, krondill, vatten, lök och om du vill en skvätt öl. Vanligtvis är socker en ingrediens, men vill du vara nyttig så kan du hoppa över det. Ett av knepen för en god lag är att krondillen ska ha bildat fröställning för att ge den bästa smaken och kokas utan stjälken. Frysta kräftor? Tina kräftorna i kylen i 1-2 dagar och lägg dem sedan i din egengjorda lag för att få en fräschare och godare smak.

Nu önskar vi dig en trevlig helg (och kräftskiva) så ses vi igen nästa vecka!

PS. För dig som inte är så förtjust i kräftor tipsar vi istället om ett recept på lins- och kikärtsbiffar här nedan. 

Redaktionen

Veckans recept: Lins- och kikärtsbiffar med gurksallad

Proteinrikt med baljväxter, här ett par mättande biffar gjorda på linser och kikärter. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance. Du hittar receptet på www.DOKTORN.com


Fredagsinspration: Klara (kräft)skivan med hälsan i behåll & veckans recept!

shutterstock_192480746.jpg

Kräftskivan kanske endast inträffar en eller ett par gånger om året men för dig som vill behålla vikten kan det bli något av ett gissel. Vi tipsar om hur du kan tänka inför årets kräftskiva!

Kräftor och skaldjur är kalorifattiga och nyttiga men som bekant är det ju mer än bara kräftor på bordet. Det är allt från ostar och pajer till potatis, andra tillbehör och lilla nubben. Särskilt nubben är kaloririk så tänk på det när du tar dig en ”hutt”!

Vi ska naturligtvis unna oss att njuta, det handlar bara om att vi kan vara smarta samtidigt. Och vi behöver inte äta allt, alltid.

5 nyttiga tips till kräftfesten

  1. Tänk på vilka tillbehör du äter, vissa är nyttigare än andra. en god och vällagad grönsallad är bättre än vitt bröd till exempel och minst lika mättande. var lite kritisk innan och se hur du kan göra ett bra upplägg och ska du hem till någon, ta med dig lite tillbehör du med!
  2. Kom inte till kräftskivan utsvulten – ät som vanligt under dagen så minskar du risken att du slänger i dig av just tillbehören. Då kan du istället sitta och njuta av att äta kräftorna i lugn och ro!
  3. Sitt inte bara still! Om det är en lång kräftskiva, föreslå att ni efterråt går ut och tar en promenad i goda vänners lag. Stillasittande i kombination med mat och sprit kan göra att du känner dig ”uppblåst” och trött. En rask promenad kan då vara både socialt och uppiggande!
  4. Snaps i all ära – håll koll på hur många det blir. Använd förnuftet och drick vatten mellan varven och om du känner att du inte ska ha mer, säg nej. Alkohol är dessutom en riktig kaloribov!
  5. Njut! Vi ska kunna njuta av tillvaron men ibland behöver vi ta vissa beslut och tänka efter före så att vi också får njuta i långa loppet. Förhoppningsvis kan våra smarta tips hjälpa dig njuta extra mycket av kräftskivan!

Så, med dessa tips i bagaget går vi raskt på veckans recept, en god GI-paj, passar perfekt på kräftskivan eller varför inte dagen efter till lunch. Med dessa tips och det smarriga receptet passar vi på att önska er en trevlig helg så ses vi nästa vecka!

Hälsningar,
Redaktionen

shutterstock_28725907.jpg

 

Pestopaj

Recept på en supergod paj med italienska smaker.

Dinkelmjöl och kvarg ger ostpajen ett lägre GI än vanlig paj. Här hittar du hela receptet.