Kålet du inte får missa

Kålrabbi, eller knutkål, går de flesta förbi i grönsaksdisken. Men där är det nog dags att tänka om. 

Kålrabbin tillhör de yngre kålsorterna och dök upp i Europa på 1600-talet. Till sin karaktär är kålrabbin en rotfrukt, fast egentligen är det en grönsaksfrukt. Det är den uppsvällda delen av stammen som används.

Fruktköttet är vitt med spröd, knaprig konsistens. För att bäst beskriva smaken kan man likna den vid ett mellanting mellan rädisa och blomkål. Efter kokning har däremot smakbilden närmat sig kronärtskocka, och den kan även ätas på samma sätt, det vill säga nykokt med smör och salt. Hel kålrabbi ska kokas till samma konsistens som kokt potatis så cirka 10–20 minuter är lagom.