Kålet du inte får missa

Kålrabbi, eller knutkål, går de flesta förbi i grönsaksdisken. Men där är det nog dags att tänka om. 

Kålrabbin tillhör de yngre kålsorterna och dök upp i Europa på 1600-talet. Till sin karaktär är kålrabbin en rotfrukt, fast egentligen är det en grönsaksfrukt. Det är den uppsvällda delen av stammen som används.

Fruktköttet är vitt med spröd, knaprig konsistens. För att bäst beskriva smaken kan man likna den vid ett mellanting mellan rädisa och blomkål. Efter kokning har däremot smakbilden närmat sig kronärtskocka, och den kan även ätas på samma sätt, det vill säga nykokt med smör och salt. Hel kålrabbi ska kokas till samma konsistens som kokt potatis så cirka 10–20 minuter är lagom.


Koll på kål

Kålen har fått ett uppsving de senaste åren. Vi hjälper dig få koll på de olika sorterna!

Rödkål, som tidigare mest hörde julen till, knapras nu året runt och grönkål har blivit en vanlig ingrediens i till exempel smoothies. Grönkålen innehåller mycket fibrer, vilket mättar och är bra för matsmältningen. Och det är smart att äta kål, den innehåller nämligen massor av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Många kålväxter är även rika på kalcium och järn, framför allt de gröna kålsorterna som grönkål och brysselkål. Den näringstäta grönsaken mättar bra trots att den är kalorisnål.

Nybörjare eller inte så förtjust i kål? Då är ett tips att testa spetskål, som med sin milda smak kan vara ett bra sätt att låta sig introduceras till kålvärlden. Nyttigast är att äta rå kål men man kan även stuva, woka eller fermentera den.