Beställ mat – vänta 6 månader

Foto: Stockholmgas

Foto: Stockholmgas

Kocken Paul Svensson öppnar tillfälligt gatukök. Som vid alla andra restauranger och gatukök så kan du såklart beställa mat, men du får vänta sex månader innan du blir serverad.

Hållbarhetskocken Paul Svensson fortsätter att testa gränserna för hållbar mat. Under ett par dagar i början av april kan man beställa mat i hans tillfälliga gatukök i Stockholm, men det tar sex månader innan du får den levererad. Maten ska nämligen odlas först också.

”Ett halvår är den tiden det tar att plantera, odla och skörda råvarorna till maten som serveras. Generellt sett så odlas det i dag betydligt mycket mer råvaror i världen än vi faktiskt behöver, eftersom vi sällan tar vara på hela råvaran”, säger Paul Svensson i ett pressmeddelande.

Det tillfälliga gatuköket är således inget för den hungrige, men däremot för den som vill tänka miljövänligt och hållbart.


En klimatsmart jul – bra tips för dig som bryr dig om klimatet!

I december råder det något av en konsumtionshysteri och det är lätt att ryckas med så därför vill vi ge några klimatsmarta tips inför den stundande julen. 

Just nu duggar tipsen om en klimatsmart jul tätt och inte vill vi vara sämre så här kommer några bra tips även från oss:

Klimatsmarta jultips

+ Ge hållbara julklappar – köp begagnat, ge bort något du inte använder, eller gör något själv.

+ Välj växtbaserat till julbordet, eller dra åtminstone ned på de animaliska inslagen.

+ Pynta med grönt – plocka in mossa, kvistar, kottar, äpplen och granris från naturen, eller fynda julsaker på second hand.

+ Skippa flyget och ta tåget i jul. Åk kollektivt i den mån det går eller samåk med släkt och vänner.

+ Restfesta – släng inte matresterna utan laga restmat hela julhelgen.

Julen blir inte bara klimatsmart utan även ekonomismart!


Odlar färska örter direkt i butiken

Inga onödiga transporter när livsmedelskedja nu satsar på att odla färska örter och bladväxter direkt i butiken. 

Det är Coop som tillsammans med Grönska, ett svenskt startupbolag inom foodtech, utforskar hur vi i framtiden kan göra matproduktionen mer hållbar. Med odling i butiken blir det hyperlokala varor och inga onödiga transporter. Även vattentillgången är kraftigt reducerad jämfört med konventionell odling.

Sallater och kryddor som basilika och koriander kommer att odlas i Grönskas odlingsskåp. Tekniken är baserad på vertikal odling, som innebär att man odlar i hyllsystem försedda med LED-lampor som ersätter solljus och näringslösning som plantorna står i. Hyllsystemet ger en yteffektiv odling  som möjliggör odling på mindre konventionella platser som inte har tillgång på solljus, till exempel i matbutiker.

Initialt är det två Stora Coop-butiker som förses med stadsodling i butiken: Danderyd och Åkersberga, men faller det väl ut kan satsningen utöka till att innefatta fler butiker framöver.


Ha koll på miljömärkningarna

Svårt att hålla koll på alla märkningar för hållbarhet och miljö när du står i butiken? En ny app ska reda ut begreppen.

Nu finns möjlighet att ta reda på vad alla olika märkningar på varorna innebär. Och allt du behöver är en app i mobiltelefonen. Via appen Märkningsguiden tar du en bild på märket och får därefter en kort förklaring över vad det står för och en länk till den bakomliggande organisationen. Det är Konsumentverket som lanserar guiden och den innehåller omkring 40 miljö- och hållbarhetsmärkningar, för bland annat livsmedel, textilier och möbler.


Så länge håller matlådan i kylen

shutterstock_215380597

Att laga storkok eller göra en extra portion och ta med som matlåda är ett bra sätt att hålla kostnaderna nere. Men hur länge kan maten stå i kylskåpet utan att den blir dålig? Svaret: längre än du tror!

Det viktigaste att tänka på när man tillagar mat är god hygien. Maten ska sedan in i kylskåpet väl försluten i en låda. Det ökar matens hållbarhet och gör att den inte torkar ut. Men vänta tills maten har svalnat innan du ställer in den i kylen. Ställer du in varm mat kan mjölk och andra kylvaror få sämre hållbarhet eftersom det blir för varmt.

  • Tillagade maträtter som har varit upphettade håller i fyra-fem dagar och upp till en vecka i kylskåp.
  • Optimal temperatur i kylskåpet fyra grader, som kan ge en fördubbling i hållbarhet jämfört med åtta grader.

Mat som tillagas på produkter med ett nära bäst-före-datum får ”nytt liv” i och med att bakterier som kan ha bildats dör, så var inte för snabb med att slänga maten! Det gäller som vanligt att använda sina sinnen för att avgöra om maten är ätbar eller inte.