Hybriden broccolini

En relativt ny grönsak i disken är broccolini, eller sparrisbroccoli som det oftast står på etiketten.

Broccolini är en hybrid mellan europeisk broccoli och kinesisk gai lan, även känd som daggkål. Broccolini har en mildare kålsmak, är lite sötare och pepprigare än vanlig broccoli. Den har en mindre blomma som sitter på en lång smal stängel, likt en sparris. Den är en naturlig hybrid av broccolin som odlades fram för cirka tio år sedan. Den innehåller mycket vitamin C, men även A och E, dessutom har den en låg kalorihalt. God att lägga på grillen eller att koka, och passar bra i sallader.


Så lagar du goda primörer

Njut av vårens primörer i all sin enkelhet, för det är nu som de smakar som mest! Och bästa tillagningssättet, det får du här!

Morötter, rödbetor, rädisor och skärbönor är bara några av vårens härliga primörer. Men hur gör man för att få fram det bästa ur primörerna? Koka alltid upp vattnet innan du lägger i grönsakerna, på så sätt bevaras nyttigheterna bättre och det blir bättre stuns i dem. Ha i cirka 1/2–1 tesked salt per liter vatten och ungefär hälften så mycket socker. Grönsakerna ska sjuda utan lock så att de blir lätt tillagade. Använd en sticka. Primörerna ska ha ett litet motstånd för att bli knaprigt goda. Ett hett tips är också att göra i ordning dem så sent som möjligt inför middagen, för ju längre de ligger desto sladdrigare blir de. När det är dags så servera primörerna med en klick smör och njut!


Fredagsinspiration: Med smak av mer grönt

Att utöka den gröna delen på tallriken behöver inte alls vara några konstigheter. Mycket har med rutiner att göra och för att behålla inspirationen, och inte falla tillbaka i dåliga vanor, är det bra att variera sig.

Variation och nya spännande smaker höjer motivationen. Varför inte ge grönsakerna en större plats och låta dem utgöra grunden för måltiden?

Tänk färgglatt

Låt grönsakerna ta plats och bygg upp måltiden utifrån dem. Gör vackra sallader med färgglada grönsaker, rotfrukter och bönor. Strö gärna över lite nötter eller frön. Tänk grönt även när du äter ute eller köper färdigmat.

Utnyttja frysen

Ha frysta grönsaker hemma. De är lika nyttiga som färska och ligger inte och skrumpnar i kylen.

Variera tillagningssätten

Koka, woka, råriv, ugnsrosta, grilla, panera och gör puré och utforska hur råvarornas smak påverkas beroende på hur de tillagas.

Drick grönt

Smoothies av grönsaker, frukt eller bär är ett sätt att äta eller dricka nyttigheterna utan att gå miste om fibrerna.

Grönt protein

Gör hummus, falafel, bönburgare, chili con carne, soppor eller grytor av bönor, kikärter eller linser. Du smaksätter enkelt med vitlök, lime, chili, curry eller örtkryddor.

Ät säsongsbaserat

Vissa grönsaker, frukter och bär tål inte att lagras så länge. Passa på att äta dem när det är säsong. Då är de godast, billigast och miljösmartast. Under vintern lämpar sig rotfrukter, som är både smakrika och mättande.

Med dessa gröna tips och råd önskar vi en härlig helg! Här nedan har vi veckans recept också: fredagspizza, som ju enkelt kan toppas med gröna smaker!

Redaktionen

Veckans recept: Hemmagjord pizza som är snäll för magen!

Den godaste av pizzor, med topping helt efter eget tycke. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Receptet hittar du på www.DOKTORN.com. Låt väl smaka!


Förhöj smaken med lite socker

Använd socker som en krydda. En nypa kan vara allt som behövs för att ge smaken en extra skjuts!

Många grönsaker är goda som de är, men visste du att du kan öka smakupplevelsen med lite socker? Nästa gång du kokar, ångar, steker eller rostar grönsaker, testa att tillsätta en nypa socker (inte mer). Det fångar upp det söta som redan finns i grönsaken. Använd alltså socker mer som en krydda, än i stora lass. Prova till exempel till morot, lök, tomat, potatis och zucchini.


Odla minigrönt hemma

Sugen på fräsch och ätbar grönska? Att odla mikrogrönt inomhus är superlätt!

Rucola, rädisa, mangold, mungböna, broccoli, smörgåskrasse och ärt- och solrosskott är några exempel på allt du kan testa. Här kommer några såtips ur boken ”Odla året om”:

+Välj ett odlingskärl med hål i som är minst 1–2 cm djupt, och lägg ett dubbelt lager av tjockt, fuktat hushållspapper i botten.

+Så tätt, men låt inte fröerna ligga på varandra.

+Vattna med en sprejflaska och täck med plast eller en fuktig handduk.

+Placera sådden under belysning och ta bort täcket när det börjar spira. Håll fuktigt genom att sprejvattna.

+När plantans hjärtblad växt ihop till en grön matta är det skördedags. Lyft då upp mattan och klipp av stjälkarna vid basen.

Med dina egenodlade grönsaker kommer maten att smaka extra gott!


Fredagsinspiration: De fyra bästa grönsakerna för hälsan & vinnaren i förra veckans tävling

Grönsaker är gott och nyttigt. Här är fyra grönsaker som ofta bör stå på matbordet – för hälsans skull. Längre ned avslöjar vi även vinnaren i förra veckans tävling och – såklart – veckans recept.

Förutom alla hälsofördelar så blir ju maten så mycket vackrare när man adderar grönt.

🥦 Broccoli

Innehåller en mängd nyttiga ämnen som betakaroten, C-vitamin, järn, zink, folsyra och andra B-vitaminer.

🍅 Tomat

Innehållet av lykopen som har visat sig kunna minska risken för prostatacancer. Lykopenet ökar vi upphettning.

🍃Grönkål

Grönkål är en riktig supergrönska och innehåller kanske flest antioxidanter av alla grönsaker.

🌰 Lök

Innehåller flavonoider som ger skydd mot hjärtsjukdomar och cancer. Dessutom är det bakteridödande.

Innan vi tar helg så ska vi ju kora vinnaren i förra veckans tävling också och vinnaren är…*trumvirvel*🥁Ann Lekander från Växjö – stort grattis till dig!🏆Du svarade rätt på frågan om vad den den läskige huvudkaraktären i Fredag den 13:e-filmserien heter, nämligen Jason. Priset, kokboken ”Mer lugn mage med god mat” kommer på posten inom kort. Vi hoppas den ska ge dig och familjen ny matinspiration!📚🍴😋

Med det glada avslutet önskar vi en fantastisk helg!

Hälsningar Redaktionen

Veckans recept: Latbakad potatis med chorizo och apelsin

Att skiva bakpotatisen och baka i ugnen med goda spanska smaker blir oförskämt gott och går löjligt mycket snabbare än om du skulle baka dem hela. Receptet hittar du på www.DOKTORN.com 


Skölj alltid maten – även ekologisk!

shutterstock_121550419

Frukt och grönt ska alltid sköljas. Alltid, alltid, alltid. Det gäller även om du köper färdigskuren sallad i påse som har texten ”Färdigsköljd”.

Noggrann sköljning av livsmedel – så även de ekologiska – är mycket viktigt. Du riskerar annars att bli sjuk av de bakterier och mikroorganismer som finns kvar på livsmedlet. Och bakterier förökar sig snabbt. Visserligen trivs de inte särskilt bra på grönsaker, men om du blandar slarvigt sköljd sallad med exempelvis räkor, ja, då hittar bakterierna snabbt en trivsam plats.

Alla bakterier går inte att få bort, men du kan minska mängden så här:

  • Skölj all frukt och grönt noga. Sallad ska sköljas blad för blad, se till att få bort alla jordpartiklar.
  • Var extra noga med ekologiska livsmedel då de har gödslats med naturgödsel som alltid innehåller tarmbakterier.
  • Skölj även färdigskuren sallad i påse, även om det står att det inte behövs. Färdigskuren sallad ger ifrån sig växtsaft, vilket till exempel salmonellabakterien gillar.
  • Ät bara sallad som är blandad med räkor, skinka eller dylikt precis när de är nygjorda.
  • Bakterier och virus dör inte i frysen, så ska du äta frysta grönsaker gäller det att koka upp dem hastigt först!

 

Information hämtad från Kurera.se