Förhöj smaken med lite socker

Använd socker som en krydda. En nypa kan vara allt som behövs för att ge smaken en extra skjuts!

Många grönsaker är goda som de är, men visste du att du kan öka smakupplevelsen med lite socker? Nästa gång du kokar, ångar, steker eller rostar grönsaker, testa att tillsätta en nypa socker (inte mer). Det fångar upp det söta som redan finns i grönsaken. Använd alltså socker mer som en krydda, än i stora lass. Prova till exempel till morot, lök, tomat, potatis och zucchini.


Odla minigrönt hemma

Sugen på fräsch och ätbar grönska? Att odla mikrogrönt inomhus är superlätt!

Rucola, rädisa, mangold, mungböna, broccoli, smörgåskrasse och ärt- och solrosskott är några exempel på allt du kan testa. Här kommer några såtips ur boken ”Odla året om”:

+Välj ett odlingskärl med hål i som är minst 1–2 cm djupt, och lägg ett dubbelt lager av tjockt, fuktat hushållspapper i botten.

+Så tätt, men låt inte fröerna ligga på varandra.

+Vattna med en sprejflaska och täck med plast eller en fuktig handduk.

+Placera sådden under belysning och ta bort täcket när det börjar spira. Håll fuktigt genom att sprejvattna.

+När plantans hjärtblad växt ihop till en grön matta är det skördedags. Lyft då upp mattan och klipp av stjälkarna vid basen.

Med dina egenodlade grönsaker kommer maten att smaka extra gott!


Fredagsinspiration: De fyra bästa grönsakerna för hälsan & vinnaren i förra veckans tävling

Grönsaker är gott och nyttigt. Här är fyra grönsaker som ofta bör stå på matbordet – för hälsans skull. Längre ned avslöjar vi även vinnaren i förra veckans tävling och – såklart – veckans recept.

Förutom alla hälsofördelar så blir ju maten så mycket vackrare när man adderar grönt.

🥦 Broccoli

Innehåller en mängd nyttiga ämnen som betakaroten, C-vitamin, järn, zink, folsyra och andra B-vitaminer.

🍅 Tomat

Innehållet av lykopen som har visat sig kunna minska risken för prostatacancer. Lykopenet ökar vi upphettning.

🍃Grönkål

Grönkål är en riktig supergrönska och innehåller kanske flest antioxidanter av alla grönsaker.

🌰 Lök

Innehåller flavonoider som ger skydd mot hjärtsjukdomar och cancer. Dessutom är det bakteridödande.

Innan vi tar helg så ska vi ju kora vinnaren i förra veckans tävling också och vinnaren är…*trumvirvel*🥁Ann Lekander från Växjö – stort grattis till dig!🏆Du svarade rätt på frågan om vad den den läskige huvudkaraktären i Fredag den 13:e-filmserien heter, nämligen Jason. Priset, kokboken ”Mer lugn mage med god mat” kommer på posten inom kort. Vi hoppas den ska ge dig och familjen ny matinspiration!📚🍴😋

Med det glada avslutet önskar vi en fantastisk helg!

Hälsningar Redaktionen

Veckans recept: Latbakad potatis med chorizo och apelsin

Att skiva bakpotatisen och baka i ugnen med goda spanska smaker blir oförskämt gott och går löjligt mycket snabbare än om du skulle baka dem hela. Receptet hittar du på www.DOKTORN.com 


Skölj alltid maten – även ekologisk!

shutterstock_121550419

Frukt och grönt ska alltid sköljas. Alltid, alltid, alltid. Det gäller även om du köper färdigskuren sallad i påse som har texten ”Färdigsköljd”.

Noggrann sköljning av livsmedel – så även de ekologiska – är mycket viktigt. Du riskerar annars att bli sjuk av de bakterier och mikroorganismer som finns kvar på livsmedlet. Och bakterier förökar sig snabbt. Visserligen trivs de inte särskilt bra på grönsaker, men om du blandar slarvigt sköljd sallad med exempelvis räkor, ja, då hittar bakterierna snabbt en trivsam plats.

Alla bakterier går inte att få bort, men du kan minska mängden så här:

  • Skölj all frukt och grönt noga. Sallad ska sköljas blad för blad, se till att få bort alla jordpartiklar.
  • Var extra noga med ekologiska livsmedel då de har gödslats med naturgödsel som alltid innehåller tarmbakterier.
  • Skölj även färdigskuren sallad i påse, även om det står att det inte behövs. Färdigskuren sallad ger ifrån sig växtsaft, vilket till exempel salmonellabakterien gillar.
  • Ät bara sallad som är blandad med räkor, skinka eller dylikt precis när de är nygjorda.
  • Bakterier och virus dör inte i frysen, så ska du äta frysta grönsaker gäller det att koka upp dem hastigt först!

 

Information hämtad från Kurera.se

Fredagsinspiration: Grilltider – grilla mera grönt!

shutterstock_261292940

Varmare tider är lika med grilltider och vem älskar inte grillat? Av vana grillar vi oftast kött, fisk och fågel men det finns många gröna nyttigheter som också gör sig utmärkt på grillen.

Låt oss inspirera dig att upptäcka alternativ till den vanliga grilltallriken, vissa har du kanske redan provat på och andra kanske är helt nya för dig. Varsågod att hitta din grillfavorit!

Majskolvar

shutterstock_260228279

Hur gott som helst att lägga på grillen! Köpa gärna förkokta majskolvar så blir det klart snabbare. Smeta på smör, vanligt eller kryddsmör, och strö lite salt ovanpå så är det bara att hugga in!

Avokado

shutterstock_141394528

Har du inte provat grillad avokado än så är det hög tid att göra det nu. Smaken kommer verkligen till sin rätt. Dela, kärna ur och lägg på grillen med snittytan nedåt.

Hjärtsallad

shutterstock_192839858

Kräver inte så mycket mer än att delas på hälften, gnidas in i olivolja och saltas. Du kan med fördel testa ett smaksatt salt.

Sparris

shutterstock_107771063

Grillad sparris blir både saftigt, gott och ett utmärkt tillbehör. Ringla lite olivolja på sparrisarna innan du lägger dem på grillen. Salta och vänd på sparrisarna tills de har fått fin färg.

Zucchini

shutterstock_189251651

Liksom sparris passar grillad zucchini bra som tillbehör. Skär i skivor och pensla med lite olivolja innan du lägger på grillen. Lite salt och pressad vitlök ger god smak. Se upp så att zucchiniskivorna inte faller mellan gallret!

Citron

shutterstock_275832488

En lite roligare variant till den råa citronhalvan är att första grilla den. Citroner ska grillas länge och få ordentligt med färg. Smaken blir sötare ju längre den får ligga. När den är klar pressar du citronen över fisk, kyckling eller kött precis som vanligt.

Frukt

shutterstock_243353164

Något som är klart underskattat att lägga på grillen är frukt. Testa till exempel att trä bitar av ananas och mango på ett spett och lägg på en bit folie på grillen. Strö lite kokosflingor över spetten. Exotiska smaker i annorlunda tappning!

Vi hoppas att våra grilltips ska ge dig inspiration att testa något nytt på grillen i år. Det mesta går ju att grilla, så egentligen är det bara att testa sig fram. Ett plus med att grilla mera grönsaker och frukt är ju att tallriken blir så mycket nyttigare, färggladare och mer aptitlig!

Veckans recept: Tacos med egen krydda och bröd

shutterstock_234267004 tacos mat och hitta fler matrecept mat och vitaminer recept veckans recept tortillas

Om du inte redan har testat att göra ditt eget tacobröd och krydda är det hög tid att göra det nu. Vi lovar att det kommer ta den vanliga tacomiddagen till nya höjder!

Smaklig spis och trevlig helg!
//Redaktionen


Glöm inte frukosten!

shutterstock_109738283

En gång i tiden betydde frukost det mål du åt efter ditt första arbetspass, det vill säga lunchen. Men tiderna förändrades och nu är frukosten det första vi äter på morgonen. Eller?

Du kanske inte äter frukost eller så tar du bara en kaffe i farten? Så här är det, det är ett allmänt konsensus inom vetenskapen att frukost är viktigt för oss människor. En ordentlig frukost ger dig energi som får dig att må bra. Om du dessutom fortsätter att äta regelbundet under dagen fyller du på energin och ”håller ångan uppe”. Det bidrar också till att du kan känna mättnad och slippa det där ”suget” som leder till att många småäter.

Att hoppa över frukosten kan leda till att du blir grinig och det vill ju ingen vara, eller hur! Vad ska du då äta till frukost? Använd dig av tre grundläggande byggstenar och välj det som du tycker är gott:

Bröd, flingor och gryn är kolhydratrika livsmedel och en bra energi- och kostfiberkälla. De innehåller också mycket vitaminer och mineraler. Välj i första hand fullkornsbröd och grovt bröd som innehåller mer näring och kostfiber. Variera gärna mellan olika sorter. Ät gärna en portion gryn/flingor varje dag. Flingor och müsli ger kolhydrater och fiber. Många fling- och müslisorter innehåller mycket fett och socker. Vill du undvika dessa kan du välja en sort som är märkt med nyckelhålet. Om du vill äta gröt finns det många olika sorters gryn att välja mellan, till exempel havregryn, rågflingor, risgryn och mannagryn.

Mjölk, fil eller yoghurt är en viktig del i frukost och mellanmål. De är proteinrika och innehåller mycket kalcium, som är viktigt för skelettet. Vuxna behöver cirka 4-5 dl mjölk/filprodukter per dag. Välj gärna lättprodukter, eftersom du då minskar på det mättade fettet som inte är bra för hjärta och blodkärl. Ost innehåller också kalcium, men även mycket mättat fett. För kvinnor räcker det med två skivor ost per dag och för män med tre. För att det inte ska bli för mycket mättat fett bör osten vara mager (17 procent fett). Andra bra pålägg är skinka, saltkött, hamburgerkött, mager leverpastej, ägg och köttbullar som är både magra och järnrika.

Frukt och grönsaker är bra till alla måltider. I frukt och grönt finns C-vitamin som hjälper kroppen att tillgodogöra sig järnet i maten. Två frukter om dagen är lagom. Frukt till mellanmål är ett bra tips. På smörgås kan det passa bra med lite sallad, paprika, tomat eller gurka. Skivad banan eller några äppelskivor kan också smaka gott.

Och föregå med gott exempel, visa andra, barn som kollegor och vänner att det kan vara gott och nyttigt med frukost!

Källa: Vårdguiden


Fredagsinspiration: Odla ätbart & veckans recept!

shutterstock_102203686

En växande (!) trend är att odla ätbara växter i antingen trädgården eller på balkongen. Så, fram med krukorna, jorden och fröna – för nu ska det odlas! 

Frön hittar kan du både hitta hos handelsträdgårdar och i matvarubutiker. Det roligaste är att testa dig fram, ta något nytt som du kanske inte har odlat tidigare. Dessutom, använd våra digitala hjälpmedel, till exempel ta ett kort en gång i veckan på din trädgård och spara eller skriv en blogg/dagbok om dina odlingar. Då kan du både se själv och visa andra hur din trädgård utvecklas!

Olika växter har olika förutsättningar, något som du behöver ta i beaktande när du ska odla. Därför har vi tagit fasta på de tips som Allt om trädgård levererade och som är anpassade för att kunna odla även om du har en balkong och inte en trädgård. Till exempel påverkar valet av kruka, stora krukor behövs till växter med stora rotsystem (tomat och potatis till exempel) medan mindre krukor passar fint till växter med mindre rotsystem (örter, jordgubbar och rädisor till exempel).

Det sägs att om du pratar med plantorna så växer de, varför inte ge det ett försök?

Precis som med alla andra växter gäller det att hålla efter – var noga med att vattna regelbundet eftersom jorden i krukor torkar ut snabbare än den gör i ett trädgårdsland (gör dräneringshål och ställ krukorna på fat eller liknande så kan överflödigt vatten rinna ut) och gödsla regelbundet (krukväxtnäring ska räcka). Sedan så sägs det ju att om du pratar med plantorna så växer de, varför inte ge det ett försök?

Här kommer en lång lista, från fantastiska Allt om trädgård, på olika ätbara och nyttiga växter som du kan odla hemma:

Grönsaker Välj gärna buskvarianter och minisorter som inte växer sig så höga och stora. Tomat och chili kan du fröså inomhus nu för att få skörd i sommar. Många trädgårdshandlare säljer plantor av grönsaker annars är det lätt att så själv.

  • Tomat
  • Morot
  • Sallat
  • Paprika
  • Chilipeppar
  • Gurka
  • Sockerärt
  • Potatis
  • Mangold Romansallat
  • Rabarber
  • Spenat
  • Senapskål (Rucola)
  • Aubergine
  • Rödbeta
  • Vitlök
  • Lök
  • Rädisa
  • Vattenkrasse
  • Störböna
  • Fänkål
  • Kålrabbi

Kryddor Med en bas som till exempel fransk dragon, gräslök, citronmeliss, mynta, oregano och salvia som återkommer år från år har du en egen örtagård på balkongen. Komplettera med en ettåringar.

  • Fransk dragon
  • Oregano
  • Persilja (Tvåårig)
  • Gräslök
  • Rosmarin
  • Timjan
  • Dill (Ettårig)
  • Salvia
  • Basilika (Ettårig)
  • Mynta
  • Citronmeliss
  • Koriander (Ettårig)

Frukt och bär Träd och buskar trivs bra i kruka. Det skyddade läget på balkongen kan till och med öka chanserna att få tidig och riktigt söt skörd. Vinbär och krusbär finns att köpa uppstammade. Smultron och jordgubbe kan man odla i ampel. Björnbär kan slingra runt räcket.

  • Jordgubbe
  • Blåbär
  • Smultron
  • Björnbär
  • Physalis
  • Äpple
  • Hallon
  • Vinbär
  • Krusbär
  • Vindruva
  • Kiwi

Exotiska växter (för inglasade balkonger, behöver övervintras frostfritt) Har du en inglasad balkong, investera i en 1–2 kW elfläkt med termostat som går igång vid 5–8°C (en så kallad frostvakt), så kan du odla en hel radda exotiska växter. På sommaren är det viktigt att ventilera så att det inte blir för varmt. De här växterna behöver 0–10 grader varmt på vintern.

  • Oliv
  • Citron
  • Aprikos
  • Nektarin
  • Persika
  • Apelsin
  • Lime
  • Passionsfrukt
  • Lemonguava
  • Granatäpple
  • Fikon

Ätbara blommor Balkongodlingar ska gärna vara vackra också. Blanda in några ätbara blommor som ger färg till balkongen och kan användas som smycken i maten.

  • Kryddtagetes
  • Krasse
  • Hornviol
  • Ringblomma
  • Lavendel

Visst är det härligt att se allting värmas upp och växa – det ska vara kul att odla så utgå från dina egna ambitioner och testa dig fram, vissa av växterna kan du även odla i ett soligt fönster ju! Om du odlar någonting, skriv gärna och berätta – eller tipsa om du har odlat något som inte finns med på den här listan. Har dina växter redan börjat titta fram i myllan? Ta en bild och skicka in till vår tävling så är du med och kan vinna fina priser! Och när de första rödbetorna tittar fram kanske du kan passa på att laga till veckans recept… Vill du piffa till din lilla odling ytterligare finns det roliga solcellsdrivna lampor, prydnader och annat som kan förhöja upplevelsen!

Med det sagt passar vi på att önskar vi er god lycka med odlandet och…

Trevlig helg!

Redaktionen

shutterstock_132601784

Rödbetssoppa med grönt

En färgstark soppa med rödbetor, rödbetor innehåller dessutom mycket antioxidanter.

Förutom antioxidanter är rödbetor också rikt på nitrat som generellt anses främja bildandet av kväveoxid som i sin tur har en kärlvidgande och blodtryckssänkande effekt. Garnera soppan med exempelvis lite krasse och servera med ett grovt bröd!  Läs hela receptet här


Fredagsinspiration: Tio smarriga dippsåser för helgens mys!

shutterstock_98838842

Imorgon är det så dags för finalen i Melodifestivalen där det avgörs vem som kommer att få representera Sverige i Eurovision Song Contest 2013 som hålls i Malmö.  Så varför inte ladda upp framför teven – och göra ett nyttigare val än chips, ostkrokar och lösgodis.

Köp ett rejält lager med grönsaker, börja hacka och skära upp i tid – lägg upp på ett stort fat. Du kan till exempel dippa

  • Gurka
  • Morötter
  • Blomkål
  • Broccoli
  • Paprika
  • Selleri
  • Körsbärstomater
  • Kålrot
  • Färska champinjoner

Men att bara äta grönsaker kanske blir lite ”torrt” även om många av dessa smakar alldeles utmärkt för sig själva. Så, varför inte laga till en eller flera av dippsåserna som vi har samlat ihop från olika hörn. Med flera dippsåser och olika dippgrönsaker är du laddad för en helkväll – oavsett om du kollar på Melodifestivalen eller inte.

Grön pestodip

  • 100 g basilika
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm salt
  • 20 g pecorino (eller parmesan)
  • 20 g pinjenötter
  • ca 1 dl olivolja
  • 125 g färskost
  • 2 dl crème fraiche

Lägg allt utom olja, ost och crème fraiche i en matberedare. Kör i gång och tillsätt oljan, först lite i taget och sedan i en fin stråle. Blanda peston med färskost och crème fraiche. För en röd pestosås lägger du till 100 g tomatpuré och 50 g soltorkade tomater. Icakuriren

Grekisk fetaröra

  • 100 g fetaost
  • 2 dl turkisk yoghurt, (eller annan medelhavsinspirerad yoghurt)
  • 0,5 dl mynta, hackad
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar, nymald

Smula sönder osten och blanda den med yoghurten. 2. Tillsätt mynta, salt och peppar. Allt om mat

Sweet chilidipp

  • 2 dl crème fraiche
  • 0,5 dl sweet chilisås
  • 0,5 lime, pressad saft

Rör ihop ingredienserna i en skål. Coop 

Hummus

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk kikärter (à 400 g)
  • 1/2 chilifrukt
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 msk pressad citronjuice
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk tahini (sesampaste)
  • salt och peppar

Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare. Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering. Ica

Vitlöksdipp

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kruka basilika
  • 1/2 dl solroskärnor
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 dl riven ost
  • 1 dl olja
  • 1 1/2 dl gräddfil

Skala vitlöksklyftorna. Repa bladen från basilikan. Blanda vitlök, basilika, solroskärnor, salt, peppar och ost i en matberedare. Tillsätt oljan i en fin stråle genom röret på matberedaren medan maskinen går. Blanda gräddfilen i såsen. Skölj och ansa rädisorna. Skala och skär morötterna i strimlor. Skölj och skär sellerin i strimlor. Skölj, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Servera grönsaker att dippa i den gröna dippen.

Örtdipp

  • 1 msk hackad färsk timjan
  • 3 msk hackad gräslök
  • 2 dl lätt-crème fraiche
  • 2 msk senap
  • Salt

Hacka timjan och gräslök. Blanda med crème fraiche och senap. Smaka av med salt.

Libanesisk zucchiniröra

  • 500 g zucchini – lättkokad
  • 3 vitlöksklyftor
  • Saften av ½ citron
  • ½ dl olivolja
  • 3 msk färsk finhackad mynta
  • 2 dl sojayougurt

Zucchini och vitlöksklyftor mixas med stavmixer till mos. Mixa ned övriga ingredienser. Servera som dipp till grönsaker. Anna Skipper

Hälsosam guacamole

  • 2 avocado
  • 250 gram lättkesella
  • 1 tsk havssalt
  • 1/2 pressad citron/lime
  • 2 klyftor färsk vitlök

Mosa avocadon i en skål. Hacka i vitlök, strö över salt och tillsätt kesellan. Avsluta med att pressa ned citronen eller limen. Improveme.se

Asiatisk dipp

  • 1 dl yoghurt
  • 2 msk färsk koriander, hackad
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk jordnötter, grovt hackade

Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt ett par timmar före servering. Expressen

Kryddsmör

  • 0.5 kg pumpa
  • 0.5 cm färsk ingefära, riven
  • 1 msk misopasta
  • 1 msk tahini
  • 1 st citron, rivet skal

Skala och kärna ur pumpan, tärna i 2 cm stora tärningar. Koka pumpan i lite vatten, ca 15 minuter. Häll över i ett durkslag och låt kallna. Tillsätt alla övriga ingredienser och kör i blender eller mixa slätt med en stavmixer. Lägg upp i skål och använd som dip till grönsaksstavarna.

Med så många olika dippsåser (även om den sista var ett smör) hoppas vi att ni hittar någon favorit att njuta av framför teven eller annan gemenskap. Det går ju alldeles utmärkt att sitta och prata och mysa också! I vilket fall hoppas vi ni får en toppenhelg och om du har egna tips på recept, dippsåser eller andra, skicka in till info@doktorn.com så kanske vi publicerar detta på hemsidan eller i bloggen. Missa inte heller veckans recept som kan dessutom vara en liten bonus efter alla grönsaker – eller hur?

Trevlig helg

önskar Redaktionen 

Och här följer veckans recept:

Nyttigare blåbärsmuffins

Smarriga blåbärsmuffins med en lite nyttigare touch.

Muffins bakade på bakade på fullkornsmjöl och med bär istället för sylt.  Läs hela receptet här.

 


Fredagsinspiration: Broccoli & broccoliomelett

Att broccoli är gott och nyttigt vet många redan och det kan dessutom vara riktigt bra för hälsan. Vi fick lära oss mer om broccoli på en föreläsning under Allt för hälsan-mässan.

Ove Marcelind från Nature of Scandinavia berättade om fördelarna med broccoli och att det särskilt är ett ämne i broccoli, sulforafan, som har positiva egenskaper.

Ämnet används bland annat av själva broccolin för att bekämpa ohyra och annat som kan attackera broccolin. Nu vill forskare visa att  om vi människor får i oss det här ämnet kan det även hjälpa vår kropp att bekämpa sjukdomar och agera som antioxidanter.

Peter Eriksson, professor och hjärnforskarevid Sahlgrenska akademin i Göteborg gjorde till exempel en studie på strokepatienter där det visade sig att broccoli var bra att ge patienterna och att det fanns ämnen i broccolin som hjälpte till. Extrakt av broccoligroddar var särskilt effektivt. Fler studier utfördes av Michael Nilsson, professor i rehabiliteringsmedicin, även han verksam vid Sahlgrenska universitetssjukhuset i Göteborg.

Man har bland annat sett att broccoli skulle kunna skydda lungorna och hjälpa till exempel patienter som lider av den kroniska sjukdomen KOL.

En frukt och grönsaksrik diet kan förhindra stroke(slaganfall). De nya rönen presenteras i en stor och väldokumenterad amerikansk forskningsstudie.

Ove Marcelind var noga med att påpeka att det rör sig om kosttillskott, inte medicin och inte behandling. Ämnet i broccoli och brysselkål är bra för magen och midjemåttet och om det finns ytterligare nyttiga egenskaper är det något som forskarna vill studera vidare. Det ämne som finns ingår även i groddar, kål, vattenkrasse och rädisor. Det är med andra ord mer och mer tydligt att det är nyttigt att äta grönt!

Självklart så kopplar vi även veckans recept till detta ämne…

Ps! Mia Olsson, vår sköna krönikör, föreläser på Allt för Hälsan-mässan vilket vi tycker är jätteroligt. Även om hon har haft mycket att göra inför sina föredrag (tre stycken) så har hon hunnit skriva veckans krönika som du hittar här och som handlar land annat om att prata inför folk. Ds! 

Broccoli- och skinkomelett

Enkel, nyttig och supergod omelett!
Perfekt till frukost eller lunch och anpassad för att passa den så populär LCHF-metoden.

Ingredienser
Portioner: 6-8 st.

    • 1 kg broccoli
    • ½ kg rökt skinka
    • 2 gula lökar
    • 300 g färska champinjoner
    • 15 ägg
    • 3 dl mjölk
    • Salt
    • Vitpeppar

Gör så här

Strimla och bryn skinkan, champinjonerna och löken och koka sedan broccolin lätt. Börja Klicka här för hela receptet på www.doktorn.com