Ta vara på hela broccolin

shutterstock_521528686

Broccoli är gott och nyttigt. Oftast är det bara buketterna som används, men det går faktiskt att använda även stammen i matlagningen.

Broccoli är en kålväxt och är ett bra val ur miljösynpunkt eftersom den odlas på friland och även går att hitta närproducerad en stor del av året. Därför känns det såklart extra bra om man kan använda allt på broccolin och inte låta någon del gå till spillo.

Vid matlagning är det förståeligt att man vill åt de vackra broccolibuketterna och skippar den tråkiga stammen, som i ärlighetens namn känns föga spännande. Men om man bara vet vad man kan göra av dem så blir det genast lite roligare.

Tips!

Skala och slanta broccolistammen. Konsistensen väljer du sedan genom att antingen koka de mjuka eller steka dem lite hastigt i pannan för krispigt tuggmotstånd. Snabbt och enkelt tar du då tillvara på broccolistammen!


Jordärtskockans tid är nu

Det är skördetid för de goda jordärtskockorna. Den lilla knölen är en riktig delikatess.

Den passar till exempel utmärkt till att göra soppor, mos eller puré av. Den är härdig och kan utan vidare odlas upp till zon 7. I gynnsamt klimat blir plantorna upp till två–tre meter höga med gula blommor som påminner om prästkragar. På grund av höjden är det smart att tänka på var i trädgårdslandet du placerar dem. Växten är flerårig och gror sent på våren så det kan även vara bra att märka ut var man har satt den för att inte glömma bort. Lämnar man kvar för många knölar i jorden finns risk att den sprider sig rejält. Men de är enkla att gräva upp och flytta.


Hybriden broccolini

En relativt ny grönsak i disken är broccolini, eller sparrisbroccoli som det oftast står på etiketten.

Broccolini är en hybrid mellan europeisk broccoli och kinesisk gai lan, även känd som daggkål. Broccolini har en mildare kålsmak, är lite sötare och pepprigare än vanlig broccoli. Den har en mindre blomma som sitter på en lång smal stängel, likt en sparris. Den är en naturlig hybrid av broccolin som odlades fram för cirka tio år sedan. Den innehåller mycket vitamin C, men även A och E, dessutom har den en låg kalorihalt. God att lägga på grillen eller att koka, och passar bra i sallader.


Så lagar du goda primörer

Njut av vårens primörer i all sin enkelhet, för det är nu som de smakar som mest! Och bästa tillagningssättet, det får du här!

Morötter, rödbetor, rädisor och skärbönor är bara några av vårens härliga primörer. Men hur gör man för att få fram det bästa ur primörerna? Koka alltid upp vattnet innan du lägger i grönsakerna, på så sätt bevaras nyttigheterna bättre och det blir bättre stuns i dem. Ha i cirka 1/2–1 tesked salt per liter vatten och ungefär hälften så mycket socker. Grönsakerna ska sjuda utan lock så att de blir lätt tillagade. Använd en sticka. Primörerna ska ha ett litet motstånd för att bli knaprigt goda. Ett hett tips är också att göra i ordning dem så sent som möjligt inför middagen, för ju längre de ligger desto sladdrigare blir de. När det är dags så servera primörerna med en klick smör och njut!


Fredagsinspiration: Med smak av mer grönt

Att utöka den gröna delen på tallriken behöver inte alls vara några konstigheter. Mycket har med rutiner att göra och för att behålla inspirationen, och inte falla tillbaka i dåliga vanor, är det bra att variera sig.

Variation och nya spännande smaker höjer motivationen. Varför inte ge grönsakerna en större plats och låta dem utgöra grunden för måltiden?

Tänk färgglatt

Låt grönsakerna ta plats och bygg upp måltiden utifrån dem. Gör vackra sallader med färgglada grönsaker, rotfrukter och bönor. Strö gärna över lite nötter eller frön. Tänk grönt även när du äter ute eller köper färdigmat.

Utnyttja frysen

Ha frysta grönsaker hemma. De är lika nyttiga som färska och ligger inte och skrumpnar i kylen.

Variera tillagningssätten

Koka, woka, råriv, ugnsrosta, grilla, panera och gör puré och utforska hur råvarornas smak påverkas beroende på hur de tillagas.

Drick grönt

Smoothies av grönsaker, frukt eller bär är ett sätt att äta eller dricka nyttigheterna utan att gå miste om fibrerna.

Grönt protein

Gör hummus, falafel, bönburgare, chili con carne, soppor eller grytor av bönor, kikärter eller linser. Du smaksätter enkelt med vitlök, lime, chili, curry eller örtkryddor.

Ät säsongsbaserat

Vissa grönsaker, frukter och bär tål inte att lagras så länge. Passa på att äta dem när det är säsong. Då är de godast, billigast och miljösmartast. Under vintern lämpar sig rotfrukter, som är både smakrika och mättande.

Med dessa gröna tips och råd önskar vi en härlig helg! Här nedan har vi veckans recept också: fredagspizza, som ju enkelt kan toppas med gröna smaker!

Redaktionen

Veckans recept: Hemmagjord pizza som är snäll för magen!

Den godaste av pizzor, med topping helt efter eget tycke. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Receptet hittar du på www.DOKTORN.com. Låt väl smaka!


Förhöj smaken med lite socker

Använd socker som en krydda. En nypa kan vara allt som behövs för att ge smaken en extra skjuts!

Många grönsaker är goda som de är, men visste du att du kan öka smakupplevelsen med lite socker? Nästa gång du kokar, ångar, steker eller rostar grönsaker, testa att tillsätta en nypa socker (inte mer). Det fångar upp det söta som redan finns i grönsaken. Använd alltså socker mer som en krydda, än i stora lass. Prova till exempel till morot, lök, tomat, potatis och zucchini.


Fredagsinspiration: Nyttigare snacks till Melodifestivalen!

Äntligen fredag! Till helgen är det första deltävlingen i årets Melodifestival och det är många som vill unna sig något extra gott framför TV:n. Det är lätt hänt att lockas av alla godsaker i mataffären men vi tipsar om nyttiga och goda alternativ!

Låt oss guida dig till minst lika goda men hälsosammare snacks:

shutterstock_150381023

Nötter

Köp färdiga påsar eller gör din egen mix med dina favoritnötter. Gör du din egen är ett gott tips att rosta nötterna i en upphettad stekpanna med lite salt.

shutterstock_176041289

Fruktsallad

En uppskattad klassiker av både barn och vuxna. Blanda i lite med exotiska sorter också för en lyxigare känsla. Frukter i olika färger får salladen att se både vackrare och godare ut!

shutterstock_195077387

Grönsaker

Ett bra substitut till chips är grönsaksstavar. Skär morötter, gurka och paprika i stavar och ät naturella eller tillsammans med en god dippsås, hummus eller avokadoröra blir ett annorlunda alternativ till pulverdippen som man köper i affär.

shutterstock_396204796

Rotfruktschips

Skiva rotfrukter som rödbetor, palsternacka och potatis tunt och rosta i ugnen till fin färg och önskad knaprighet. Lite olivolja och salt på det blir pricken över i!

shutterstock_220114798

Ostbricka

Duka upp en lyxig ostbricka med lite salta kex att mumsa på.

Vi hoppas att du har fått lite inspiration till några nyttigare alternativ att duka upp med framför årets första delfinal i Melodifestivalen som går av stapeln nu på lördag. Vilken är ditt favoritbidrag i Melodifestivalen genom tiderna? Berätta gärna här eller på vår Facebooksida!

Lycka till alla deltagare och trevlig helg våra härliga bloggläsare så ses vi igen på måndag!

Redaktionen

shutterstock_183553040

Teriyakilax med sesamfrön och bok choy

Nyttig lax med asiatiska smaker. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Bok choy är en asiatisk kålsort som du hittar i grönsaksdisken. Den ser ut som mangold, men är lite mindre. Använd gärna de grönare delarna. Klicka här för hela receptet på Doktorn.com