Fredagsinspiration: Så får du i dig D-vitamin året om!

shutterstock_1156685440 Solljud höst d-vitamin dvitamin vitamin hälsa doktorn

Nästan all D-vitamin vi får i oss kommer från solen, men nu när det blir mörkare ute är det dags att fundera på vad vi kan göra för att få i oss rätt mängd. Vi ger dig tre snabba D-vitamintips!

Natten mot söndag är det dags att ställa om klockan till vintertid. Vi ställer då tillbaka klockan, vilket betyder att vi får sova en timme längre – skönt va! Däremot kan dagarna kännas tuffare eftersom det blir mörkare tidigare. Det är inte bara mörkret i sig som är jobbigt, utan också att vi får minde solljus. Det är nämligen från solen som vi får i oss mycket av den livsnödvändiga D-vitaminen.

D-vitamin behöver vi för att inte bli sjuka. I värsta fall kan du drabbas av benskörhet eller andra sjukdomar. D-vitamin bildas i huden när vi vistas i solen, vilket blir en utmaning för oss under årets mörkare månader. Det innebär inte bara att solen inte syns till lika mycket, tjockare kläder gör också att solstrålarna inte kommer igenom till vår hud. Under hösten och vintern behöver vi därför få i oss D-vitamin på något annat sätt.

Bra tips för att få i sig D-vitamin året om:

  • Ät lax och makrill, det och annan fisk innehåller mycket D-vitamin
  • Mejeriprodukter, många av dessa är berikade med D-vitamin
  • Utnyttja solljuset, se till att vistas utomhus under dygnets ljusare timmar

Visste du att år 2021 kan vara den sista gången vi ställer om klockan? Europaparlamentet har just godkänt ett förslag som kan innebära att vi får behålla samma tid året om.

Läs mer om D-vitamin här!

Med det sagt uppmanar vi er att ta en härlig höstpromenad i helgen så ni får er lite solljus! Det ska i alla fall vi på redaktionen göra.

Trevlig helg!
Redaktionen

Veckans recept: höstig viltgryta

viltgryta

Finns det något bättre än en mustig gryta efter en lång dag i skogen en ruggig höstdag? Laga och njut.

Den här rätten är signerad Sveriges mästerkock 2019, Gabriel Jonsson, och är en rätt som han har ätit mycket som liten och tycker den är lika god nu som då.

Receptet hittar du här!


Fredagsinspiration: Så nyttig är svampen vi äter & veckans recept!

Svamp är inte bara gott utan också väldigt nyttigt. Vi har tagit en närmare titt på tre av våra vanligaste svampar och hur hälsosamma de är. Dessutom som alltid på fredagar, veckans recept. Häng med oss in i svampskogen! 

Säsongen för svamp är runt september-oktober även om du absolut kan hitta svamp året runt. Forskning pekar på att de allra nyttigaste ämnena får du dig till godo om du plockar svampar som har vuxit vilt. Förutom att innehålla både proteiner och viktiga mineraler som kalcium, zink, järn, mangan och selen är svamp otroligt fettsnålt.

Studier har även visat att karljohansvamp, om den lämnas i solen en timme eller två, blir en rik källa på D-vitamin. Inte illa eller hur! Så låt oss ta en titt på våra allra vanligaste svampar och hur nyttiga de faktiskt är…

Champinjon

För dig som vill stärka ditt immunförsvar så passar champinjonen perfekt. Champinjonen är rik på B-vitamin, jod och järn. Den har en mild smak som passar i många olika sorters matlagning och finns lätt att få tag på i butiker men naturligtivs också ute i naturen. Amerikansk forskning har visat att möss som nasslade i sig champinjoner utvecklade mindre inflammation och hade bättre tarmhälsa (B-vitamin och jod är ämnen som är viktiga för ämnesomsättningen).

Kantarell

Nej, kantarellen kan faktiskt inte odlas utan du hittar den ute i naturen. Kantarellen, som trivs i löv- och barrskogar, tillhör svamparna som innehåller mest naturligt D-vitamin. En stor del av D-vitaminet bevaras dessutom vid tillagning. Kantarellerna innehåller även en stor mängd kostfibrer och eftersom de lever i symbios med gamla träd som i sin tur levererar sockerämnen till svampen får de sin säregna, och i många tycken smarriga, smak. Kantarellen är en mycket tacksam matlagningssvamp då den passar till i stort sett allt!

Karljohansvamp

Precis som kantarellen innehåller karljohansvampen mycket D-vitamin. Karljohansvamp hittar du vanligtvis i lövskog tidigt på säsongen och vid granplanteringar senare in på svampsäsongen. Karljohansvampen är mild med en fast konsistens och en nötaktig smak som passar gott som stekta, i stuvningar och torkade. Även karljohansvampen behåller mycket av D-vitaminet även efter tillagning.

Då var det bara att snöra på sig stövlarna, fylla termosen, bre mackorna och bege sig ut i skogen med svampboken, penslarna och korgen. Men du, kom ihåg att vara noga med vad du plockar, du kan läsa mer om svamparna vi bör undvika i den här artikeln. Och, är du osäker – låt bli just den svampen, du kan alltid hitta andra!

Med det sagt önskar vi er en alldeles förträfflig septemberhelg, vi hoppas på sol och fint vänder (ryssvärme eller finlandsvärme, beror på vem och vart du läser) och så ses vi igen på måndag. Och du, glöm inte att det är val på söndag – ta din demokratiska rättighet på allvar, gå och rösta!

Trevlig helg! 

Redaktionen

Tofuwok med grön curry

Om det är någon svamp som är lätt att hitta i skogen så är det just trattisen. Den tål att smaksättas och trivs fint med äpple och salvia.

Det gör även karljohan och andra soppar. Spara gärna lite av den stekta svampen som garnityr i soppan. Här hittar du hela receptet på Doktorn.com


Svampälskare – skogen kryllar av det gula guldet!

shutterstock_280181036

Det må ha varit en sommar som lämnade mer att önska vädermässigt, men som man brukar säga: inget ont som inte för något gott med sig. Det goda i det här fallet är tillgången på svamp!  

Ett resultat av det regniga sommarvädret är att skogen just nu kryllar av svamp, kantareller närmare bestämt. Det talas om att juli var en rekordmånad som har gett ca 2,5 ton svamp, detta i jämförelse med förra årets skörd på ynka 10 kilo, rapporterar SVT Nyheter Värmland.

Kantareller hittar du i barr- och lövskogar över nästan hela Sverige. Förutom att kantarellen är fantastiskt god och utmärkt i matlagning så innehåller den till exempel kostfiber och naturligt D-vitamin, som dessutom bevaras vid tillagning.

Så vad väntar du på? Ta med dig en korg, sätt på dig gummistövlar och ge dig ut i närmaste svampskog och leta rätt på det gula guldet! Och tro inte att man måste vara svampälskare för en tur i skogen. Man kan likväl göra det för sitt eget välmående och bara njuta av lugnet, dofterna och den friska luften som finns i skogen. Det kommer göra underverk för själen!

Mer läsning om olika svampar hittar du här


Fredagsinspiration: Bli pigg i höstmörkret, veckans recept & en liten tidsrelaterad påminnelse!

shutterstock_109941605

Nu är hösten här, temperaturen sjunker och löven faller av. Ljuset på dagarna blir allt kortare och många känner att det är tungt att gå mot vintern och mörkare tider. Vi delar med oss av knep hur du piggar upp tillvaron i höstmörkret och tar vara på ljusglimtarna – dessutom, veckans recept (glutenfritt) och en tidsrelaterad påminnelse.

Så, höstmörkret sänker sig över vårt avlånga land och du är nog inte ensam om du känner att det kan vara både tungt och jobbigt. Men det finns några knep som gör att vi kan pigga upp oss själva även om inte solen tittar fram. Har du egna tips är du varmt välkommen att dela med dig antingen i kommentarsfältet här på bloggen eller på vår officiella Facebooksida. Känner du att din höstdepression är riktigt jobbig kan du alltid fråga vår expert Maj-Liz om råd här!

Pigga upp i höstmörkret

  • Tänk positivt! Nu kanske du tänker att det är en klyscha men vi väljer att baka in en annan del här, nämligen att inte sprida negativa tankar. Många gånger så börjar vi klaga kollektivt över mörkret, kylan och hur trötta vi är. Man delar på Facebook, pratar när man träffas och på arbetsplatsen. Försök undvika att falla ner i ”klago-spiralen” och tänk positivt, vänd på resonemanget och hitta ljusglimtarna i tillvaron. Din positivitet sprider sig snabbt, vi lovar!
  • Utnyttja dagsljuset! Även om tiden med dagsljuset blir allt kortare, utnyttja det. Du behöver inte vara en ”hurtbulle” men se till att komma upp och ut på något sätt, shopping, löpning, promenad och så vidare medan solen är uppe. Det dagsljus du hinner ta del av då räcker långt, detsamma med lunchen. Ta en kvick promenad runt kvarteret om möjligt, eller bara gå ut i fem minuter och få lite ljus.
  • Tänk igenom inomhusbelysning! Mysljus i all ära men ibland kan du behöva se över belysningen hemma. Se till att det går att få det riktigt ljust om det behövs. Det piggar faktiskt upp mer än du tror, särskilt om du behöver göra något som kräver lite tankekraft, då är det skönt att ha ljus. Det gäller till exempel arbetsplatser eller där barnen sitter och gör läxor.
  • Få i dig D-vitamin! D-vitamin får vi i Norden alldeles för lite av på vintern i och med att solen är uppe kortare perioder. Ät mat rikt på D-vitamin, det finns även D-vitamintillskott som kan vara bra att ta såhär års.
  • Få i dig energi! Ja, energi i form av god och bra mat. Tung mat sänker ytterligare och i kombination med att vi har det varmare inomhus ökar känslan av att bli ”däst” och trött. Försök hitta mat som känns fräsch och ger energi – det kommer att göra dig gott!
  • Gå ut! Precis som vi nämnde med ”dagsljus” så gå ut. Även på kvällen eller om det regnar – försök utnyttja den friska höstluften som ofta är både skön och bra att inandas. Ta ett djupt andetag utomhus så ser du vad vi menar!
  • Prioritera! Tänk igenom vad du vill ska hända i livet ,tappa inte farten bara för att det är höst och vinter. Prioritera och sätt upp mål och tankar på vad du vill ska hända och stäng inte in dig utan njut av livet!
  • På temat njut av livet! Unna dig en kopp kaffe, te eller choklad. Sitt ner och bara lev i nuet, under en filt, framför ett fönster som det regnar mot eller på en bänk ute i solen. Ta vara på höstens små ljusglimtar och hämta energi i nuet – då kommer du att kunna njuta ännu mer av det ögonblick som kommer sedan!

Det här var bara några tips. Framförallt är det den kollektiva känslan som är viktigt att till viss del mota i grind. Om du säger att du är trött och seg så upplever du och andra det mer än om du inte säger det. Vänd på det, varför är du trött och seg? Gjorde du något roligt? Något viktigt? Något som var viktigare? Ja, men då har du en god anledning till din trötthet. Man får vara trött! Det är lätt att klaga men det bidrar också till att vi känner att det är jobbigt med den här årstiden. Då är det skönare att låta bli eller vända på det och säga något som är riktigt härligt och bra – även om man behöver ägna några minuter åt att fundera!

Med det sagt så ska vi tillsammans klara oss igenom den här hösten pigga, friska och krya (vill du veta mer om hur du kan undvika förkylning är den här artikeln läsvärd). Då så, då har vi bara en liten påminnelse att bidra med innan vi går över till veckans recept:

shutterstock_86509378

Natten mot söndag går vi över till vintertid. Vi ställer tillbaka trädgårdsmöblerna vilket betyder att vi även ställer tillbaka klockan en timme. Glöm inte det, vi kommer att uppdatera vår Facebooksida imorgon med en bra påminnelsebild som du kan sprida vidare.

Trevlig helg önskar vi på Redaktionen, vi ses på måndag!

Glutenfria minifrallor (kuvertbröd)

Recept på ett underbart glutenfritt kuvertbröd med mycket smak.

Brödet gör du av bland annat linfrön, fänkålsfrön, anisfrön, havremjöl och glutenfri mjölmix. Gott att servera som tillbehör till middagen eller äta till frukost. Här hittar du hela receptet! 


Fredagsinspiration: Fina fisken – ”så mycket D-vitamin finns i fisken” och fredagsmys!

shutterstock_100906978

På Redaktionen råder delade meningar på temat ”fisk”. En del fullkomligt älskar fisk och skaldjur medan andra inte alls är lika förtjusta. Men faktum är att fisk är bra för oss och innehåller bland annat D-vitamin.

I bland annat Sveriges Mästerkock kan man se att det är många kötträtter som sveper förbi men även en och annan fiskrätt. Kött upplevs dock som mer vanligt – men vi får inte glömma fisken. En del barnfamiljer upplever att barnen tycker att fisk smakar ”för speciellt” och undviker därför fisk men det finns barn som tycker om fisk och fiskrätter. Så varför äter vi inte mer fisk?

Fisk är rikt på D-vitamin.

Tidigare har vi berättat om att barnfamiljer faktiskt får i sig för lite fisk. Konsumtionen under 2011 minskade med 14 procent! I en studie som vi också har skrivit om så kom man fram till att barn som var allergiska mot fisk (och andra livsmedel) fick i sig mindre D-vitamin än vad forskarna hade trott. D-vitamin som är så viktigt för oss människor (läs mer här).

Här är en lista på hur mycket D-vitamin olika livsmedel, inte bara fisk, innehåller:

  • 1 port (120 g) regnbåge: 16,3 mikrogram
  • 1 port (120 g) lax: 15 mikrogram
  • 1 port (120 g) färsk sill: 14,4 mikrogram
  • 1 port (120 g) strömming: 11 mikrogram
  • 1 port (120 g) makrill: 4,7 mikrogram
  • 1 port (100 g) kycklingfilé med skinn: 1,5 mikrogram
  • 1 port (120 g) torsk: 1,2 mikrogram
  • 1 port (120 g) gädda, abborre: 1 mikrogram
  • 1 tallrik (2 dl) vitaminberikad lättfil eller lättyoghurt: 0,8 mikrogram
  • 1 ägg (60 g): 0,8 mikrogram
  • 1 glas (1,5 dl) vitaminberikad lätt- eller mellanmjölk: 0,6 mikrogram
  • 1 port (100 g) fläskkött: 0,5 mikrogram
  • 5 g bordsmargarin till 1 smörgås: 0,4 mikrogram
  • 1 port (100 g) nötkött: 0,4 mikrogram
  • 1 port (100 g) köttfärs (10 %): 0,4 mikrogram
  • 1 port (100 g) kycklingfilé utan skinn: 0,4 mikrogram
  • 1 rejäl klick (0,5 dl) vispgrädde: 0,2 mikrogram

(Källa: Vi föräldrar)

D-vitamin kan vi bland annat få från solen som för närvarande, även om vi går mot ljusare tider, lyser med sin frånvaro mestadels av dagen. Så varför inte få i sig en lite D-vitamin via fisk? Har du något tips på en smarrig fiskrätt, skicka ett mejl till info@doktorn.com och dela med dig så kan vi publicera receptet på hemsidan. Om inte annat kan du gå in och kolla under Mat & Vitaminer på hemsidan där vi samlar våra recept och där det redan finns ett helt stim av fiskrecept.

Så, nu är det helg – fredag och allt. Varför inte byta ut köttbiten mot en bit fisk? Kanske laga veckans recept som ”lunchpaj” imorgon lördag? Vi hoppas att ni får en skön helg så ses vi nästa vecka våra vänner – simma lugnt!

Grönsakspaj med lax

En grönsakspaj med lax baserad på ångkokta eller bakade sötpotatisar. Går även att göra vegetarisk.

Servera med en fräsch grönsallad, perfekt för såväl helglunchen som fredagsmiddagen. Vill du göra pajen vegetarisk byter du ut laxen mot tofu. Läs hela receptet här 


Fredagsinspiration: D-vitamin & Fisksoppa med saffran


Det lättaste sättet att få i sig D-vitamin är att vistas i solljus och det passar ju utmärkt nu i vårtider. Varför inte packa ned kaffet i en termos och slå dig ner på en parkbänk? Mysigare än att titta ut genom köksfönstret och mycket nyttigare eftersom du samtidigt kan tillgodose dig D-vitamin!

Våra skelett är beroende av vitaminen, som minskar risken att drabbas av benskörhet, men för oss nordbor är det tyvärr en bristvara. Det gäller därför att ta tillvara på tillfällena när de ges. Ungefär 80-85 procent av vårt
D-vitamin får vi nämligen från solljuset.
Läs mer om D-vitamin här

D-vitamin går också att få via maten, men mängden är tyvärr inte tillräcklig. Lite är ändå bättre än ingenting och då kan du bland annat hitta vitaminen i fet fisk, berikade mejeriprodukter och kantareller.

Sverige är ju inte direkt känt för sina höga temperaturer under höst- och vinterhalvåret. Även om solen skulle titta fram väljer vi oftast att stanna inne på grund av rusk och kyla. Det gör att benskörhet är en vanlig sjukdom bland oss människor. Allra vanligast är det bland kvinnor, som dessutom har större risk att drabbas efter klimakteriet.
Läs mer: Lätt att drabbas av D-vitaminbrist och För lite D-vitamin ökar risken för benskörhet

Kanske är det läge att boka en veckas solsemester runt påsk? Om inte annat är det en bra ursäkt för att få i sig en ordentlig dos D-vitamin!

När vi ändå har omnämnt D-vitamin i fisk passar vi på att lägga upp ett recept innehållande just fisk.

Ha en toppenbra helg!

Fisksoppa med saffran


Soppa är en underskattad rätt som gör sig bra till både förrätt och huvudrätt. Den här varianten är lite mer matig med innehåll av lax, torsk och räkor. Alla som gillar fisk kommer att älska den!

Servera den saffransgula soppan varm tillsammans med en bit gott bröd, gärna direkt från ugnen för att få den där nybakade känslan. Klicka här för hela receptet på www.doktorn.com


Fredagsinspiration: D-vitamin, folsyra & riktigt god oxfilégratäng

Naturen ger oss mycket. Ibland behöver vi dock ge naturen en liten skjuts. Till exempel är det inte helt ovanligt att vi i Sverige drabbas av D-vitaminbrist under den mörkare årstiden.

Det är nämligen nästan stört omöjligt att få i sig rätt mängd D-vitamin då mycket av den naturliga D-vitaminmängden kommer från solen. 80 procent av vårt D-vitaminbehov hjälper kroppen själv till att tillverka men i Norden står solen alltför lågt för att vi ska träffas av ljus med rätt våglängd. D-vitamin finns även bland annat  i mejeriprodukter, fet fisk och kantareller. Här kan du läsa mer om D-vitamin. Att sola solarium är inte ett alternativ för den typen av strålning bildar inte D-vitamin. Däremot finns det olika tillskott med D-vitamin vilket är bra för oss som inte får i oss allt det vi behöver naturligt!

Folat finns naturligt i olika råvaror och skillnaden mellan folat och folsyra är att folsyra är framtaget folat och finns i olika former för att kroppen lättare ska kunna ta upp det nyttiga ämnet. Precis som med D-vitamin kan det vara svårt att naturligt få i sig rätt mängd men har man en grundläggande koll på vilka matvaror som innehåller D-vitamin/folat så är det alltid en start. Livsmedelsverket har en lista på vilka livsmedel som innehåller mycket folat (hämtat från den här artikeln).

Livsmedel som innehåller mycket folat är till exempel:

    • baljväxter, som bönor, kikärter, gröna ärter, sockerärter, linser
    • gröna bladgrönsaker som spenat, ruccola, frisésallat, machésallat
    • kål som broccoli, brysselkål, blomkål
    • rotfrukter som kålrot, rödbetor
    • andra grönsaker som röd paprika, majs
    • frukt som apelsin, kiwi, honungsmelon
    • bär som jordgubbar, hallon, björnbär, svarta vinbär
    • fullkornsprodukter, som bröd, råris, fullkornsgryn
    • filmjölk och yoghurt
    • leverpastej och lever

Nu när vi har pratat vitaminer och mat är det ju dags att leverera veckans recept, en riktigt riktigt god oxfilégratäng. Och, tips, servera den med till exempel rotfrukter som är rikt på folat så får du i dig extra mycket nyttigheter.

Glöm inte Mia’s krönika, denna vecka pratar hon om ansvar på ett väldigt personligt sätt: ”Ansvar på olika sätt kan vara svårt, men mitt sätt att ta vuxet ansvar har varit jobbigare förändra än mig själv. Särskilt för människor som kom in i mitt liv i brytpunkten när ”allt började hända”. Ja, det tog ju faktiskt en himla massa år att få ordning på allt och var sak har sin plats.Läs hela krönikan här

Nu blir det veckans recept…

Oxfilégratäng

Att tillaga mat i ugn är ett enkelt sätt att lyckas och såsen och köttet blir färdiga samtidigt.

Under tiden som maten sköter sig själv i ugnen kan du koncentrera dig på ett blomkålsmos eller var inte rosta grönsaker i ugnen samtidigt som du gratinerar oxfilén.

Ingredienser
4 portioner

    • 500 gram oxfilé
    • smör till formen och att steka i
    • 200 gram färska champinjoner
    • 1 tsk salt
    • 1-2 krm svartpeppar
    • persilja till garnering

Sås:

    • 2 gula lökar
    • 4 dl vispgrädde
    • 2 msk rött vin
    • 2 msk köttfond
    • 2 msk smör
    • 2-3 dl riven västerbottenost

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsfast form. Skär oxfilén i centimetertjocka skivor och stek sedan filén i smör…Klicka här för hela receptet på www.doktorn.com