Så mäter man styrkan på chilifrukter

Vilken chili är egentligen starkast? Svaret finns att hämta i scovilleskalan, där styrkan är mätt i scovillegrader.

Ämnet som orsaker hettan heter capsaicin och det började rangordnas i en skala av farmakologen Willbur Scoville i början av 1910-talet. Han graderade paprikan till att ha en upplevd hetta på 0–100 scovillegrader. Jalapeño ligger på 2 500–8 000 scovillegrader och världens starkaste chilifrukt, carolina reaper, kan ha runt 2 miljoner scovillegrader, lika mycket som en svag pepparspray.


Tips och tricks med chili

Dignar chiliplantorna med frukt? Det finns flera smarta och enkla sätt att ta hand om skörden.

Chili i mat är ju en riktig smakhöjare, men har man väldigt mycket chili så kanske man inte vill krydda precis alla sina rätter med det. Ett enkelt sätt att ta vara på chilin är då att trä upp frukterna på en tråd och låta dem torka. De kan sedan sparas hela, mortlas till flakes eller malas till pulver i en elektrisk kaffekvarn. På så vis kan de användas i matlagningen under flera år.

Efter skörden kan du klippa ned chiliplantan hårt – den kommer ändå tillbaka igen nästa år ifall du fortsätter att vattna den under vintern. Fröerna är också mycket hållbara så spara dem gärna till nästa års sådd.