Ta vara på hela broccolin

shutterstock_521528686

Broccoli är gott och nyttigt. Oftast är det bara buketterna som används, men det går faktiskt att använda även stammen i matlagningen.

Broccoli är en kålväxt och är ett bra val ur miljösynpunkt eftersom den odlas på friland och även går att hitta närproducerad en stor del av året. Därför känns det såklart extra bra om man kan använda allt på broccolin och inte låta någon del gå till spillo.

Vid matlagning är det förståeligt att man vill åt de vackra broccolibuketterna och skippar den tråkiga stammen, som i ärlighetens namn känns föga spännande. Men om man bara vet vad man kan göra av dem så blir det genast lite roligare.

Tips!

Skala och slanta broccolistammen. Konsistensen väljer du sedan genom att antingen koka de mjuka eller steka dem lite hastigt i pannan för krispigt tuggmotstånd. Snabbt och enkelt tar du då tillvara på broccolistammen!


Fredagsinspiration: De fyra bästa grönsakerna för hälsan & vinnaren i förra veckans tävling

Grönsaker är gott och nyttigt. Här är fyra grönsaker som ofta bör stå på matbordet – för hälsans skull. Längre ned avslöjar vi även vinnaren i förra veckans tävling och – såklart – veckans recept.

Förutom alla hälsofördelar så blir ju maten så mycket vackrare när man adderar grönt.

🥦 Broccoli

Innehåller en mängd nyttiga ämnen som betakaroten, C-vitamin, järn, zink, folsyra och andra B-vitaminer.

🍅 Tomat

Innehållet av lykopen som har visat sig kunna minska risken för prostatacancer. Lykopenet ökar vi upphettning.

🍃Grönkål

Grönkål är en riktig supergrönska och innehåller kanske flest antioxidanter av alla grönsaker.

🌰 Lök

Innehåller flavonoider som ger skydd mot hjärtsjukdomar och cancer. Dessutom är det bakteridödande.

Innan vi tar helg så ska vi ju kora vinnaren i förra veckans tävling också och vinnaren är…*trumvirvel*🥁Ann Lekander från Växjö – stort grattis till dig!🏆Du svarade rätt på frågan om vad den den läskige huvudkaraktären i Fredag den 13:e-filmserien heter, nämligen Jason. Priset, kokboken ”Mer lugn mage med god mat” kommer på posten inom kort. Vi hoppas den ska ge dig och familjen ny matinspiration!📚🍴😋

Med det glada avslutet önskar vi en fantastisk helg!

Hälsningar Redaktionen

Veckans recept: Latbakad potatis med chorizo och apelsin

Att skiva bakpotatisen och baka i ugnen med goda spanska smaker blir oförskämt gott och går löjligt mycket snabbare än om du skulle baka dem hela. Receptet hittar du på www.DOKTORN.com 


Fredagsinspiration: Ut och gå för en god sak samt recept på enkel, smarrig broccoli- och skinkomelett

Imorgon lördag har du möjlighet att göra en god gärning. Nämligen den att, om du befinner dig i Göteborg, delta i Rosa Steget eller om du är i andra delar av landet delta i Walk for the strays 2012.

Rosa Steget är ett evenemang som genomförs i Göteborg i samband med Göteborgs Kulturkalas. Du kan läsa mer om det i den här artikeln vi publicerade tidigare idag. Tanken är att det ska samla in pengar till kampen mot bröstcancer. Så varför inte passa på om du är i Göteborg att få lite skön motion och samtidigt göra något gott!  Vill du veta mer om Rosa Steget går du in på deras hemsida här

I Stockholm bland annat (och på flera andra orter i landet) arrangeras Walk for strays. Här är målet att samla in den symboliska deltagarsumman på 20 kronor till organisationen Rescue Dogs. Det handlar om att sponsra mobila djurkliniker som kan åka runt i Europa och erbjuda bland annat vaccination till de som inte annars hade haft råd eller möjlighet att vaccinera sina djur. På så vis förhindrar vi spridningen av olika sjukdomar som även skulle kunna ta sig till Sverige.

Vill du veta mer om Walk for strays går du in på deras hemsida här

Så, oavsett om du är på västkusten och i Göteborg eller om du hittar någon ort där Walk for strays arrangeras så finns det alltså möjlighet att imorgon, lördag, göra något riktigt gott för andra – djur som människor. Eftersom det ger pengar till hälso- och forskningsrelaterade verksamheter kan vi inte annat än ge tummen upp och fortsätta att trycka på att kunskap ger trygghet genom hela livet.

Ut och promenera med er nu våra vänner och de som ni känner, och antingen innan eller efter kan ni laga till veckans recept som är en tidigare klassiker och mycket uppskattad omelett med broccoli (vitaminrikt, läs mer här) och skinka (valfritt!).

Hoppas ni får en superhelg hälsar Redaktionen

Ps! Du kan fortfarande vinna en prenumeration på populära Tidningen DOKTORN. Skriv i kommentarerna här eller på Facebook, mejla info@doktorn.com eller skicka ett vykort till DOKTORN.com Erlandsson & Bloom AB, PL400 Isafjordsgatan 30C, 164 40 KISTA och berätta ditt bästa husdjursminne! Ds!

 

Broccoli- och skinkomelett

Enkel, nyttig och supergod omelett!

Perfekt till frukost eller lunch och anpassad för att passa den så populär LCHF-metoden. Läs hela receptet här på www.doktorn.com


Fredagsinspiration: Broccoli & broccoliomelett

Att broccoli är gott och nyttigt vet många redan och det kan dessutom vara riktigt bra för hälsan. Vi fick lära oss mer om broccoli på en föreläsning under Allt för hälsan-mässan.

Ove Marcelind från Nature of Scandinavia berättade om fördelarna med broccoli och att det särskilt är ett ämne i broccoli, sulforafan, som har positiva egenskaper.

Ämnet används bland annat av själva broccolin för att bekämpa ohyra och annat som kan attackera broccolin. Nu vill forskare visa att  om vi människor får i oss det här ämnet kan det även hjälpa vår kropp att bekämpa sjukdomar och agera som antioxidanter.

Peter Eriksson, professor och hjärnforskarevid Sahlgrenska akademin i Göteborg gjorde till exempel en studie på strokepatienter där det visade sig att broccoli var bra att ge patienterna och att det fanns ämnen i broccolin som hjälpte till. Extrakt av broccoligroddar var särskilt effektivt. Fler studier utfördes av Michael Nilsson, professor i rehabiliteringsmedicin, även han verksam vid Sahlgrenska universitetssjukhuset i Göteborg.

Man har bland annat sett att broccoli skulle kunna skydda lungorna och hjälpa till exempel patienter som lider av den kroniska sjukdomen KOL.

En frukt och grönsaksrik diet kan förhindra stroke(slaganfall). De nya rönen presenteras i en stor och väldokumenterad amerikansk forskningsstudie.

Ove Marcelind var noga med att påpeka att det rör sig om kosttillskott, inte medicin och inte behandling. Ämnet i broccoli och brysselkål är bra för magen och midjemåttet och om det finns ytterligare nyttiga egenskaper är det något som forskarna vill studera vidare. Det ämne som finns ingår även i groddar, kål, vattenkrasse och rädisor. Det är med andra ord mer och mer tydligt att det är nyttigt att äta grönt!

Självklart så kopplar vi även veckans recept till detta ämne…

Ps! Mia Olsson, vår sköna krönikör, föreläser på Allt för Hälsan-mässan vilket vi tycker är jätteroligt. Även om hon har haft mycket att göra inför sina föredrag (tre stycken) så har hon hunnit skriva veckans krönika som du hittar här och som handlar land annat om att prata inför folk. Ds! 

Broccoli- och skinkomelett

Enkel, nyttig och supergod omelett!
Perfekt till frukost eller lunch och anpassad för att passa den så populär LCHF-metoden.

Ingredienser
Portioner: 6-8 st.

    • 1 kg broccoli
    • ½ kg rökt skinka
    • 2 gula lökar
    • 300 g färska champinjoner
    • 15 ägg
    • 3 dl mjölk
    • Salt
    • Vitpeppar

Gör så här

Strimla och bryn skinkan, champinjonerna och löken och koka sedan broccolin lätt. Börja Klicka här för hela receptet på www.doktorn.com 


Fredagsinspiration: Meditation på recept & en god blomkåls- och broccoligratäng

Visste du att vården missar fyra av tio äldre personer som lider av depression? Och att depression ökar risken för dödlighet mer än cancer och hjärtsjukdom?

Det är fakta som forskaren och läkaren Yngve Gustafson har tagit fram och du kan läsa intervjun med Yngre Gustafson där du får reda på hur man förebygger depression hos äldre och vad vården kan göra. Där hittar du även fler fakta kring depression – här kommer några av dessa fakta:

Fakta: Depression

    • Depression en folksjukdom
    • Depression räknas till de stora folksjukdomarna.
    • Cirka fem procent av hela befolkningen lider just nu av depression.
    • I gruppen 85+ är hela 30 procent deprimerade.
    • 25 procent av alla män och 40 procent av alla kvinnor drabbas någon gång i livet av depression som kräver behandling.

En annan ny artikel handlar om att meditation på recept, alltså utskrivet av läkare, skulle kunna vara bra för vår hälsa. Det är Torbjörn Josefsson, doktorand i psykologi som har studerat mindfulness och kommit fram till en rad fördelar som kan uppstå om man regelbundet utför någon typ av mindfulness och meditation. Tidigare har vi ju skrivit om motion på recept – så visst finns det alternativa vägar att gå även för den traditionella vården när det kommer till förebyggande och behandling. Spännande!

Här kommer veckans recept som du kan, om du vill, krydda lite extra med en god parmesanost:

Blomkåls- och broccoligratäng

En nyttig och smart rätt som du kan använda som tillbehör istället för ris eller potatis och även äta som den är.

Om du vill ge gratängen extra smakskjuts byt ut den vanliga gratängosten och använd riven parmesan.

Ingredienser
4 portioner

    • 500 g blomkål
    • 2 dl grädde
    • 0,5 tsk salt
    • 2 tsk potatismjöl
    • 1 klyfta vitlöksklyfta
    • 1-2 dl riven ost / parmesanost
Ta fram en kastrull, häll i vatten och lite salt och låt koka upp. Skär blomkålen och broccolin i buketter. Lägg i…Klicka här för hela receptet på www.doktorn.com