Fredagsinspiration: Frysta grönsaker – både nyttigt och smart

shutterstock_342129458

Hur många gånger har man inte hört att frysta grönsaker saknar näring? Faktum är att de ibland till och med kan vara nyttigare än färska. Hur kommer det sig?

Frysen kan i många sammanhang vara en riktig räddare. Det mesta går jättebra att frysa ned, speciellt när det kommer till frukt och grönsaker. Istället för att kasta överblivna rester eller grönsaker som börjar bli dåliga bör de frysas!

Nyskördade grönsaker direkt från grönsakslandet är förstås det bästa och nyttigaste alternativet om man kunde välja. Tyvärr har vi inte alltid den valmöjligheten utan får gå till affären och köpa istället. Allt i godan tro om att det är så nära nyttighet som vi kan komma när det gäller grönsaker.

Men ack så fel man kan ha! Frysta grönsaker kan nämligen vara precis lika nyttiga som färska, ibland till och med mer. Detta eftersom frysta grönsaker omhändertas så pass snabbt, viket gör att mycket av näringen bevaras. Skördade grönsaker ska fraktas och transporteras till butiken och det kan ta upp till två veckor, sedan kan de bli liggande i butiken en tid också. Till dess att du köper och serverar grönsakerna har mycket av näringen gått förlorad.

Frys in mer – tips! 

  • Avokado blir snabbt dålig och är därför tacksam att frysa in i tärningar
  • Frys in hackade örter så kan du ta fram lite när det behövs
  • Tomater går bra att frysa, men kan bli vattniga när de tinas och passar därför bra i såser eller soppor
  • Se till att använda en lufttät burk eller påse för att inte grönsakerna ska frysskadas

Att äta frysta grönsaker behöver alltså inte vara ett så dåligt alternativ som man kan tro!

Veckans recept: Kyckling i ugn

v 3 Kyckling i ugn belly balance ibs doktorn hälsobloggen

Vardagsrätt som sköter sig själv i ugnen och med milda smaker som passar hela familjen. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

För dig som inte vill stycka kycklingen går det bra att använda färdigstyckade kycklingdelar.

Receptet hittar du här! 


Konsten att välja saffran – plus spännande fakta om saffran!

Det finns saffran och så finns det saffran. Saffran ska helst väljas med omsorg och vi berättar varför. Saffran har flera påstådda hälsoeffekter, vi listar dessa nedan!

Saffran är ju en nödvändig ingrediens till våra älskade lussebullar. Det är en dyr krydda men önskar man godare smak och starkare färg på sina bullar är det bäst att satsa på saffran med kvalitet. Turligt nog har vi tillgång till bra saffran i våra matbutiker, men köper man saffran utomlands kan det hända att man blir lurad på den äkta varan och får en sämre variant. Denna smakar inte alls lika mycket även om den ser likadan ut och ger gyllengul färg.

Vanligast är nog att köpa mald saffran i en liten påse, men allt fler matbutiker erbjuder nu även hela pistiller av saffran. Redan malda kryddor har tappat doft och arom, därför är de att föredra i hel form. Just för saffranpistiller går det bra att mortla med lite strösocker tills det är finfördelat.

Eftersom väldigt mycket av smakerna och färgen är alkohollösliga är en annan variant att marinera saffran tillsammans med lite sprit, rom eller konjak exempelvis. En saffransmarinerad kan stå i rumstemperatur och håller även till nästa års lussebak.

Fakta om saffran

  1. För att producera ett kilo saffran behövs 150 000 till 170 000 krokusblommor.
  2. Normalt ligger kilopriset för saffran ­mellan 20 000 och 40 000 kronor. År 2009 låg priset för saffran runt 70 000 kronor per kilo på grund av missväxt i Iran, som är världens största producent av saffran.
  3. Saffranskrokusen (Crocus sativus) ger äkta saffran och den blommar i max 14 dagar. Blomman måste plockas innan det blir för varmt, vanligtvis tidigt på morgonen och sedan har man dagen på sig att ta hand om de röda märkesflikarna på pistillen som används för att göra saffran. Väntar man för länge med att ta bort märkes­flikarna, mister flikarna aromen.
  4. Saffransväxten har tre uppsättningar könskromosomer och den förökar sig genom att den underjordiska knölen bildar sido­knölar som ger nya ­plantor.
  5. Var saffran har sitt ursprung vet man inte. Inte heller har man ­kunnat avgöra hur gammal växten är. Att den använts länge visar en freskomålning i palatset i Knossos på Kreta, daterad till 1700-1600-talet före Kristus, som föreställer en saffransodling.
  6. Många vetenskapliga studier har gjorts på saffran, bland annat för att utreda om kryddan har en antidepressiv effekt, anticancereffekt, eller en terapeutisk effekt på Alzheimers sjukdom. Några tydliga resultat finns inte än.
  7. Saffran är giftigt om man får i sig stora mängder. För en vuxen människa är cirka tio gram en dödlig dos, medan fem gram kan framkalla missfall. Det är dock mängder långt över vad som används i mat och livsmedel, så man behöver inte oroa sig för lussekatten. Däremot bör småfåglar se upp – en liten bit saffransbröd är ­tillräckligt för att skada en talgoxe.
  8. Saffranskrokusen blommar högst 14 dagar i september och blomman måste plockas när det är svalt. De röda märkesflikarna torkar och blir förstörda om de inte tas om hand snabbt.
  9. De gamla romarna var väldigt förtjusta i vin, men inte lika förtjusta i dagen-efter-syndromet. För att undvika eller i alla fall lindra baksmällan, blandade romarna saffran i vinet. Om inte annat hade det kanske en placeboeffekt.
  10. Under 1600-talet kom saffran till Sverige, troligen importerad av bagaren Mårten Kemmecker i Stockholm.
  11. Om man hittar billig saffran, är det med största sannolikhet falsk saffran – torkad och mald rot från gurkmeja (Curcuma longa).

Källa: Tv4, Allt om vetenskap


Expertens tips för en lugnare jul

shutterstock_157895393 jul stress julstress julmat julklappar doktorn hälsobloggen

Med bara några veckor kvar till jul är det för många läge att försöka varva ner.

Det är mycket som ska hinnas med. Julmat, presenter och många människor att hinna träffa. Många av oss kan bli stressade av bara tanken på att julen närmar sig, men det är viktigt att försöka behålla lugnet!

– Att känna stress är en naturlig reaktion som innebär att kroppen mobiliserar energi för att vi ska kunna möta olika situationer som vi upplever som krävande eller hotfulla. Kroppen reagerar dock på samma sätt på ett faktiskt hot som på tanken att något skulle kunna hända. Att öva på att vara närvarande i stunden och rikta sin uppmärksamhet kan göra skillnad för att mildra, eller undvika en stressreaktion, säger Julia Åhlin, Stressforskare på Stressforskningsinstitutet, till Apotek Hjärtat.

Expertens fem tips för att hantera julstressen:

  1. Fundera och prata igenom hur du/ni vill att julen ska vara. Vad orsakar mest stress och vad kan du göra åt dessa saker?
  2. Ha inte som mål att hinna med allt, utan prioritera några saker som känns allra viktigast och satsa främst på dem.
  3. I den mån det är möjligt, säg nej till sådant som kräver för mycket energi.
    4. Se till att ta pauser och prioritera inte bort sömnen. Återhämtning är extra viktigt under perioder då man känner sig stressad.
  4. Testa att lägga undan mobilen, den stjäl ofta mer av vår uppmärksamhet än vad vi tror.

Ta gärna del av tipsen ovan för en lugnare jul!

Källa: Apotek Hjärtat

Trevlig helg!

Redaktionen

Veckans recept: vegetarisk lasagne med aubergine

v 49 Vegetarisk lasagne med aubergine doktorn hälsobloggen jul julafton julmatTesta denna goda lasagne som håller dig mätt länge. Glutenfri och anpassad för dig med IBS! Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Receptet hittar du här!


Fredagsinspiration: Ljus i vårt hus – vi ger råden för en brandsäker vinter!

shutterstock_164166695Levande ljus hör absolut årstiden till. Ljus innebär samtidigt att brandrisken ökar – här ger vi dig några viktiga råd hur tillvaron i vinter med alla dess tillhörande levande ljus kan bli mer brandsäker.

December till februari är den period på året då det inträffar flest bränder i bostäder i Sverige. Antalet utryckningar på grund av levande ljus ökar för varje adventsdag och är flest den 4:e advent. Bortglömda levande ljus hör till de främsta orsakerna. Vid tredje advent är brandtillbud i adventsljusstakar extra vanliga. Då har de första ljusen redan brunnit ner ett stycke samtidigt som vaksamheten blivit mindre. Det räcker med en kortare glömska för att branden ska vara ett faktum.

Så får du en brandsäker vinter

  • Brandvarnare, brandvarnare, brandvarnare! En billig och samtidigt livsviktig livförsäkring.
  • Lämna aldrig tända ljus obevakade – det är den vanligaste orsaken till ljusbränder. Ta för vana att varje gång du lämnar ett rum släcka de levande ljus som finns i rummet.
  • Låt inte ljusen brinna ner helt. Byt ut ljusen när de börjar ta slut.
  • Somna inte ifrån levande ljus – känner du dig sömnig, släck hellre ljusen hur mysigt det än må vara.
  • Låt inte barn ta ansvar för tända ljus! Tända ljus är vuxnas ansvar, du kan inte lämna över ansvaret till barn att släcka ljus eller hantera levande ljus. Barn kan dessutom välta ljus när de leker så låt inte ljusen stå på ytor som du vet barnen kan råka komma åt i alla hast.
  • Värmeljus kan överhettas och börja brinna. Se specifika råd längre ner gällande värmeljus.
  • Tända ljus måste stå stadigt i sina ljusstakar – det är viktigt att ljuset och ljusstaken har samma dimension. Om ljuset inte står stadigt ökar risken att ljuset, och ljusstaken välter.
  • Iaktta försiktighet vid dekoration kring ljusen! Visst är det fint med tomtar, mossa och annan dekoration i adventsljusstaken men tänk på att många av dessa material är brandfarliga. Placerade nära levande ljus ökar risken att dekorationerna tar eld om ljuset brinner ner eller det blåser till. Placera hellre dekorationerna för sig, bort från ljusen.
  • Se upp med husdjuren! Hundar kan knuffa till och i värsta fall välta bord där det finns ljus men ännu mer troligt är att katter, som gärna hoppar upp på fönsterbrädor, kommer åt levande ljus och välter dessa. Om du har husdjur som hund och katt, var extra försiktig med var du placerar levande ljus och att du håller ljusen, och djuren, under uppsikt.

shutterstock_125667866

Råd om värmeljus

Värmeljus kan bli förrädiska om du ställer fler värmeljus tätt intill varandra. Det smälta stearinet eller paraffinet kan ta eld och bilda en mindre explosion med en brand som följd. Förvara inte värmeljusen så att det kommer fukt i aluminiumkoppen. Om fukten har samlats i botten av koppen där det är en liten grop så kan värmen från lågan värma upp vattendroppen så mycket att det blir en liten ”ångexplosion” vilket kan få ljuskoppen att hoppa till, eller den lilla plattan där veken sitter monterade att hoppa ur ljuset. Använd hellre någon form av ljuslykta för dina värmeljus.

Om du trots allt ställt flera tända värmeljus på ett fat – Blås ALDRIG ut dem ovanifrån. Hett stearin eller paraffin kan antändas och bilda en mindre explosion och du kan bränna dig eller starta en brand. Blås försiktigt ut värmeljusen från sidan eller använd en ljussläckare.

På baksidan av många ljusförpackningar finns symboler som informerar om hur ljusen bör användas. Bland annat kan det finnas en symbol med två ljus som står bredvid varandra med en pil och en siffra mellan. Symbolen indikerar det säkerhetsavstånd du bör ha mellan ljusen för att de inte ska påverka varandra så att de smälter för fort.

Du som tänder ett ljus har också ansvar för att det släcks. Men statistiken visar att den vanligaste orsaken till ljusbränder är att ett tänt ljus lämnats helt utan uppsikt.  Ibland uppstår branden först när ljuset brunnit ner och antänt ljusstaken eller annat brännbart i närheten. Men det förekommer också att ljuset ramlar omkull eller att en gardin fladdrar till och blivit antänd. Påminn varandra om att släcka ljusen och ta för vana att alltid släcka ljusen när du går ut ur ett rum och sprid gärna den här kunskapen vidare så skapar vi tillsammans tryggare och mer brandsäkra vintermånader!

Med det sagt hoppas vi självklart att ni får en härligt mysig första advent på söndag och passar på att ge er inte mindre än två recept som passar för den som är gluten- och/eller laktosintolerant.

Trevlig helg!

Redaktionen

pannacotta panna cotta veckans recept doktorn bellybalance hälsobloggen

Panna cotta

Panna cotta kan smaksättas med till exempel saffran och lakrits. Denna version är med vit choklad och passionsfrukt för att få en skön kontrast mellan sött och syrligt. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Panna cotta kan gärna göras dagen innan servering.

Receptet är dessutom snällare mot oss med känslig mage. Här hittar du hela receptet på DOKTORN.com


Fredagsinspiration: Kan choklad vara nyttigt?

 

shutterstock_1127989361

Hur bra hade det inte varit om allt som vi tycker är gott också är bra för vår kropp?

Den önsketanken är tyvärr bara delvis sann. Många har säkert läst att choklad är nyttigt, men är det verkligen sant?

Nej, du kan inte äta hur mycket choklad som helst. Men det är faktiskt så att forskning säger att vi kan äta små mängder choklad varje dag och att det är något som är bra för oss! I en studie löpte de testpersoner som åt 100 gram choklad per dag 45 procent lägre risk att dö i hjärt-kärlsjukdomar.

För att du ska kunna känna dig nyttig när du äter chokladen så kan det inte vara vilken choklad som helst. Den choklad som finns i mataffärerna innehåller ofta för lite kakao jämfört med vad som krävs. Istället ska du köpa så mörk choklad som möjligt, alternativt rå kakao!

I dag är det förresten kladdkakans dag. Om du passar på att göra en god kaka så kan vi tipsa om ett bra recept, men glöm inte att använda mörk choklad. Receptet hittar du här! 

Här kan du läsa mer om chokladens positiva effekter på kroppen. 🍫

Trevlig helg!

Redaktionen 

Veckans recept: chévrepaj med oliver

veckans recept DOKTORN Chévrepaj med oliver mat för IBS-magar Belly Balance Sofia Antonsson

Chévrepaj med oliver

Frasigt skal och krämig fyllning – här har vi en paj som kommer falla de flesta i smaken! 

Dessutom passar den dig som har IBS eller känslig mage. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Receptet hittar du här! 


Fredagsinspiration: Så får du i dig D-vitamin året om!

shutterstock_1156685440 Solljud höst d-vitamin dvitamin vitamin hälsa doktorn

Nästan all D-vitamin vi får i oss kommer från solen, men nu när det blir mörkare ute är det dags att fundera på vad vi kan göra för att få i oss rätt mängd. Vi ger dig tre snabba D-vitamintips!

Natten mot söndag är det dags att ställa om klockan till vintertid. Vi ställer då tillbaka klockan, vilket betyder att vi får sova en timme längre – skönt va! Däremot kan dagarna kännas tuffare eftersom det blir mörkare tidigare. Det är inte bara mörkret i sig som är jobbigt, utan också att vi får minde solljus. Det är nämligen från solen som vi får i oss mycket av den livsnödvändiga D-vitaminen.

D-vitamin behöver vi för att inte bli sjuka. I värsta fall kan du drabbas av benskörhet eller andra sjukdomar. D-vitamin bildas i huden när vi vistas i solen, vilket blir en utmaning för oss under årets mörkare månader. Det innebär inte bara att solen inte syns till lika mycket, tjockare kläder gör också att solstrålarna inte kommer igenom till vår hud. Under hösten och vintern behöver vi därför få i oss D-vitamin på något annat sätt.

Bra tips för att få i sig D-vitamin året om:

  • Ät lax och makrill, det och annan fisk innehåller mycket D-vitamin
  • Mejeriprodukter, många av dessa är berikade med D-vitamin
  • Utnyttja solljuset, se till att vistas utomhus under dygnets ljusare timmar

Visste du att år 2021 kan vara den sista gången vi ställer om klockan? Europaparlamentet har just godkänt ett förslag som kan innebära att vi får behålla samma tid året om.

Läs mer om D-vitamin här!

Med det sagt uppmanar vi er att ta en härlig höstpromenad i helgen så ni får er lite solljus! Det ska i alla fall vi på redaktionen göra.

Trevlig helg!
Redaktionen

Veckans recept: höstig viltgryta

viltgryta

Finns det något bättre än en mustig gryta efter en lång dag i skogen en ruggig höstdag? Laga och njut.

Den här rätten är signerad Sveriges mästerkock 2019, Gabriel Jonsson, och är en rätt som han har ätit mycket som liten och tycker den är lika god nu som då.

Receptet hittar du här!


Därför är inte maten god när vi flyger

shutterstock_1390030103 Flygplansmat smaklökar höjd tryck mat flygplan

Även om maten inte alltid är god när du är ute och reser så är det inte alltid maten i sig som är äcklig. När vi flyger finns det nämligen flera orsaker till att maten inte smakar lika gott som den borde göra. 

Flygplansmat har inte det bästa ryktet. Det kan kanske bero på att den är inplastad, eller att den är kryddad och tillagad så att den ska tilltala så många som möjligt.

Mat som äts uppe i luften smakar inte lika gott som på marken*, och det kan säkert de flesta hålla med om. Anledningen är att ungefär en tredjedel, cirka 3000 stycken av våra smaklökar slutar att fungera på grund av den torra luften och trycket i kabinen. Det är salt och sött som vi har problem med, men vi känner utan problem av starkare kryddor.

Visste du att vi också är ljudkänsliga när vi äter? Vi tycker att matupplevelsen blir bättre när det spelas musik vi uppskattar, men sämre när vi hör störande ljud. Under en flygresa kan ljudet från motorerna vara så störande att vi alltså inte uppskattar måltiden lika mycket.

Kanske kan det alltså vara en bra idé att använda de små kryddpåsarna som kommer med maten eller att ta med ett par bra hörlurar under nästa flygning.

* , visar forskning som flygbolaget Lufthansa låtit genomföra