Fredagsinspiration: Frysta grönsaker – både nyttigt och smart

shutterstock_342129458

Hur många gånger har man inte hört att frysta grönsaker saknar näring? Faktum är att de ibland till och med kan vara nyttigare än färska. Hur kommer det sig?

Frysen kan i många sammanhang vara en riktig räddare. Det mesta går jättebra att frysa ned, speciellt när det kommer till frukt och grönsaker. Istället för att kasta överblivna rester eller grönsaker som börjar bli dåliga bör de frysas!

Nyskördade grönsaker direkt från grönsakslandet är förstås det bästa och nyttigaste alternativet om man kunde välja. Tyvärr har vi inte alltid den valmöjligheten utan får gå till affären och köpa istället. Allt i godan tro om att det är så nära nyttighet som vi kan komma när det gäller grönsaker.

Men ack så fel man kan ha! Frysta grönsaker kan nämligen vara precis lika nyttiga som färska, ibland till och med mer. Detta eftersom frysta grönsaker omhändertas så pass snabbt, viket gör att mycket av näringen bevaras. Skördade grönsaker ska fraktas och transporteras till butiken och det kan ta upp till två veckor, sedan kan de bli liggande i butiken en tid också. Till dess att du köper och serverar grönsakerna har mycket av näringen gått förlorad.

Frys in mer – tips! 

  • Avokado blir snabbt dålig och är därför tacksam att frysa in i tärningar
  • Frys in hackade örter så kan du ta fram lite när det behövs
  • Tomater går bra att frysa, men kan bli vattniga när de tinas och passar därför bra i såser eller soppor
  • Se till att använda en lufttät burk eller påse för att inte grönsakerna ska frysskadas

Att äta frysta grönsaker behöver alltså inte vara ett så dåligt alternativ som man kan tro!

Veckans recept: Kyckling i ugn

v 3 Kyckling i ugn belly balance ibs doktorn hälsobloggen

Vardagsrätt som sköter sig själv i ugnen och med milda smaker som passar hela familjen. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

För dig som inte vill stycka kycklingen går det bra att använda färdigstyckade kycklingdelar.

Receptet hittar du här! 


Majblomman 2020 ska hjälpa utsatta barn

bbb7f8f3-08df-4f7d-ae19-ff4fc9c55d3e

Foto: Majblommans Riksförbund

Årets majblomma är nu presenterad och i år är den brandgul och rosa.

Majblomman är extra högaktuell i och med att barnkonventionen just blivit svensk lag. Bland årets förslag till majblomman fanns över 30 000 stycken designförslag. Förslagen var alla inskickade av barn, som står för både design och försäljning av blomman.

Den vinnande designen togs fram av 12-åriga Elin Eisele från Alingsås.

– Färgerna sticker ut, och man behöver sticka ut för att få fram att barnen har rättigheter. Det känns jätteroligt att kunna vara med och hjälpa Majblomman, säger Elin i ett pressmeddelande.

Försäljningen av majblomman börjar i slutet av april och då säljs dem runt om i hela landet av barn. Syftet är att samla in pengar till barn som lever i ekonomisk utsatthet i Sverige. Pengarna som samlas in går bland annat till kläder, fritidsaktiviteter, glasögon och annat som hör en barndom till.

 

Doktorn hälsobloggen majblomma barn fattigdom barnkonventionen

Foto: Majblommans Riksförbund


Hälsosammast – bröd från affär eller bageri?

hälsobloggen doktorn bröd surdeg bageri hälsa näring mineraler
Emanuel Eskilsson, bagare och Nikolai Scherbaks, forskare. Foto: Örebro universitet, Linda Harradine

Är det verkligen skillnad på bröd och bröd? En bagare och en forskare i Örebro bestämde sig för att ta reda på om det är någon skillnad på bröd från fabrik och bageri.

Resultatet visade att det är stor skillnad mellan de olika bröden.

De flesta av oss köper sitt bröd i mataffären. Det är tillverkat i en fabrik, men hur står det sig i jämförelse med surdegsbröd från ett lokalt bageri? De tio mest sålda bröden i mataffären jämfördes med surdegsbröd från det lokala bageriet.

Resultatet kanske inte är så förvånande. Först och främst innehåller bröden olika saker. Bröden från bageriet jäser enbart med hjälp av surdeg, något som tar 16-18 timmar. De bröd som är industritillverkade har endast surdeg tillsatt för smakens skull.

Det som gör att det är stor skillnad på bröden är att den långa jäsningstiden gör skillnad eftersom fytinsyran bryts ned. Bröden från bageriet är nyttigare eftersom kroppen kan ta upp nästan all näring, något som inte gäller de butiksbakade bröden.

Om du ska köpa bröd till helgens frukost så vet du nu hur du väljer rätt bröd!

Källa: Örebro universitet.

Trevlig helg,

Redaktionen

v 2 Blåbärs- och spirulinasmoothie smoothie smootie hälsobloggen doktorn ibs bellybalance sofia antonsson_1.jpg

Veckans recept: blåbär- och spirulinasmoothie

Kickstarta nya året med en riktig energiboost! Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Spirulina är superalgen som är rik på fykocyaniner som skyddar kroppens celler. Den innehåller också klorofyll, protein, vitaminer och mineraler som är extra viktiga för den som äter vegetarisk eller vegansk kost.

Receptet hittar du här! 


Du har väl en fungerande brandvarnare?

shutterstock_382414783

Under julen är det tända ljus och brasor i många hem, så att ha koll på att brandvarnaren fungerar är extra viktigt. Det här behöver du veta för en säkrare jul.

Livslängden på en brandvarnare är ungefär 8-10 år, men ta inte för givet att den fungerar för det. Du bör testa brandvarnaren ofta, gärna en gång i månaden. Det gör du genom att trycka på knappen och höra att signalen fungerar. Fungerar den inte när du testar den? Prova först och främst med att byta batteri och se om det hjälper. Om den fortfarande inte fungerar, köp en ny!

Tjuter brandvarnaren utan anledning kan det bero på att den är smutsig eller att batteriet helt har tagit slut. Få in rutinen att rengöra den på utsidan en gång om året med en fuktig trasa eller mjuk borste.

Glöm inte att släcka dina ljus, stänga av spisen och se till att inte använda levande ljus i närheten av sådant som snabbt kan ta eld (julgran, gardiner, brandfarliga underlag med mera) – så firar vi en brandsäker jul!

Tre saker du bör ha hemma för en riktigt brandsäker jul!

Pulversläckare

Pulversläckare är den bästa släckaren i ett privathushåll eftersom den fungerar på många sorts bränder, har hög släckeffektivitet, är lätt att använda och relativt underhållsfri. Din pulversläckare bör vara på minst sex kilo och ha en effektivitetsklass på åtminstone 43A 233BC. Ju högre sifferkod din brandsläckare har, desto mer effektiv är den. Har du en stor bostad med flera våningsplan kan det vara bra att ha flera släckare. Placera dem väl synligt i anslutning till entréer och andra utgångar.

Brandvarnare

En brandvarnare bör finnas på varje våningsplan i din bostad. Viktigast är att placera en i eller intill ditt sovrum, så att du varnas om det börjar brinna på natten. Placera även en brandvarnare i närheten av köket, eftersom det är vanligt att bränder börjar där. Att ha din varnare i köket, eller i badrummet för den delen, är däremot en sämre idé eftersom det riskerar att utlösa många falsklarm. Brandvarnarens övervakningsområde bör inte överstiga 60 kvadratmeter och avståndet mellan två varnare ska inte vara mer än 12 meter. Försäkra dig om att din brandvarnare fungerar genom att trycka på dess testknapp minst en gång i månaden.

Brandfilt

En brandfilt räcker inte som ensam brandsläckare, men är ett bra komplement till en handbrandsläckare. Använd den för att dämpa en brand eller släcka en mindre brand i kläder eller möbler.

Källa: Brandskyddsföreningen


Konsten att välja saffran – plus spännande fakta om saffran!

Det finns saffran och så finns det saffran. Saffran ska helst väljas med omsorg och vi berättar varför. Saffran har flera påstådda hälsoeffekter, vi listar dessa nedan!

Saffran är ju en nödvändig ingrediens till våra älskade lussebullar. Det är en dyr krydda men önskar man godare smak och starkare färg på sina bullar är det bäst att satsa på saffran med kvalitet. Turligt nog har vi tillgång till bra saffran i våra matbutiker, men köper man saffran utomlands kan det hända att man blir lurad på den äkta varan och får en sämre variant. Denna smakar inte alls lika mycket även om den ser likadan ut och ger gyllengul färg.

Vanligast är nog att köpa mald saffran i en liten påse, men allt fler matbutiker erbjuder nu även hela pistiller av saffran. Redan malda kryddor har tappat doft och arom, därför är de att föredra i hel form. Just för saffranpistiller går det bra att mortla med lite strösocker tills det är finfördelat.

Eftersom väldigt mycket av smakerna och färgen är alkohollösliga är en annan variant att marinera saffran tillsammans med lite sprit, rom eller konjak exempelvis. En saffransmarinerad kan stå i rumstemperatur och håller även till nästa års lussebak.

Fakta om saffran

  1. För att producera ett kilo saffran behövs 150 000 till 170 000 krokusblommor.
  2. Normalt ligger kilopriset för saffran ­mellan 20 000 och 40 000 kronor. År 2009 låg priset för saffran runt 70 000 kronor per kilo på grund av missväxt i Iran, som är världens största producent av saffran.
  3. Saffranskrokusen (Crocus sativus) ger äkta saffran och den blommar i max 14 dagar. Blomman måste plockas innan det blir för varmt, vanligtvis tidigt på morgonen och sedan har man dagen på sig att ta hand om de röda märkesflikarna på pistillen som används för att göra saffran. Väntar man för länge med att ta bort märkes­flikarna, mister flikarna aromen.
  4. Saffransväxten har tre uppsättningar könskromosomer och den förökar sig genom att den underjordiska knölen bildar sido­knölar som ger nya ­plantor.
  5. Var saffran har sitt ursprung vet man inte. Inte heller har man ­kunnat avgöra hur gammal växten är. Att den använts länge visar en freskomålning i palatset i Knossos på Kreta, daterad till 1700-1600-talet före Kristus, som föreställer en saffransodling.
  6. Många vetenskapliga studier har gjorts på saffran, bland annat för att utreda om kryddan har en antidepressiv effekt, anticancereffekt, eller en terapeutisk effekt på Alzheimers sjukdom. Några tydliga resultat finns inte än.
  7. Saffran är giftigt om man får i sig stora mängder. För en vuxen människa är cirka tio gram en dödlig dos, medan fem gram kan framkalla missfall. Det är dock mängder långt över vad som används i mat och livsmedel, så man behöver inte oroa sig för lussekatten. Däremot bör småfåglar se upp – en liten bit saffransbröd är ­tillräckligt för att skada en talgoxe.
  8. Saffranskrokusen blommar högst 14 dagar i september och blomman måste plockas när det är svalt. De röda märkesflikarna torkar och blir förstörda om de inte tas om hand snabbt.
  9. De gamla romarna var väldigt förtjusta i vin, men inte lika förtjusta i dagen-efter-syndromet. För att undvika eller i alla fall lindra baksmällan, blandade romarna saffran i vinet. Om inte annat hade det kanske en placeboeffekt.
  10. Under 1600-talet kom saffran till Sverige, troligen importerad av bagaren Mårten Kemmecker i Stockholm.
  11. Om man hittar billig saffran, är det med största sannolikhet falsk saffran – torkad och mald rot från gurkmeja (Curcuma longa).

Källa: Tv4, Allt om vetenskap


5 lysande fakta du inte visste om Lucia!

Celebrating-Lucia-children-2048x1509

Vi har samlat fem spännande och roliga fakta, allt från flygande åsnor till Lussegubbar. Fakta du (förmodligen) inte visste om Lucia-firandet och som du kan stoltsera till vänner och bekanta med att du kan efter att ha läst vårt blogginlägg.

Batterier i ljuskronor ska dubbelkollas, pepparkakor och lussekatter ska bakas och barn och vuxna ska väckas tidigt på morgonen för att delta eller ta del av Lucia-firandet. Här är fem fakta som du kanske inte visste sedan tidigare.

5 fakta du inte visste om Lucia

1. Den flygande åsnan

På Sicilien, där helgonet Sankta Lucia föddes, firas en luciatradition där barnen lämnar över mat till helgonet samt till en ”flygande åsna” som hjälper Lucia att ge presenter.

2. Vanligast runt Vänern

Förr var Luciafirandet vanligast runt Vänern i västra Sverige, det vill säga i Bohuslän, Västergötland, Dalsland och Värmland. Det var först omkring sekelskiftet 1900 etablerades en gemensam och allmänt spridd luciatradition i Sverige.

3. Lussegubben

Lussinatta inträffade den 13 december och det var då som Lussi, eller Lussekäringen, en kvinnovarelse med onda egenskaper likt en kvinnlig demon eller häxa, kom ridande genom luften med sina följeslagare som kallades för lussiferda. I vissa trakter, särskilt i Västergötland, handlade i stället om en man, Lussegubben. Det var synnerligen farligt att vara ute under själva lussinatta. Barn som hade begått illdåd behövde akta sig extra noga, då Lussi kunde komma ner för skorstenen och röva bort dem. Och om vissa av julens förberedelser inte blev klara, kunde Lussi straffa gården i fråga.

4. Lillejul

Luciadagen kallades på sina håll lillejul, och ansågs också vara den dag då bak, trösk, och brygd skulle vara avslutade för året.

5. En manlig lucia

Den första gången en lucia med ljus på huvudet finns dokumentariskt belagd är från 1820, och det handlade då om en manlig lucia i Skinnskatteberg.

Med det sagt hoppas vi att ni får en härlig Luciadag!


Fredagsinspiration: senaste numret av DOKTORN!

Hälsobloggen doktorn hälsa medicin kajjan sova bättre fråga doktorn onlineläkare nätdoktor

Glada och stolta kan vi nu presentera senaste numret av DOKTORN, som är fullt av nyheter, inspiration och fakta.

Här kommer ett urval av vad du hittar i årets sista nummer av tidningen.

Hälsobloggen doktorn hälsa medicin kajjan sova bättre fråga doktorn onlineläkare nätdoktor4.png

Bli expert på digital vård! Som med det mesta har även dital vård sina för- och nackdelar. Läs om vad experterna tycker och om utmaningarna som finns!

Skärmavbild 2019-12-12 kl. 08.57.02

Otroligt många svenskar har svårt att sova. Som tur är finns det bra och effektiv hjälp att få. Lär dig om vilken hjälp som finns att få, där det går att få mycket hjälp digitalt.

Hälsobloggen doktorn hälsa medicin kajjan sova bättre fråga doktorn onlineläkare nätdoktor2.png

Älska dig själv mera! Bli kroppspositiv! Så låter det om man lyssnar på inspirerande Kajjan, som brinner för att alla ska älska sin kropp. Hon ger sina tips för att vi ska bli snällare mot både våra egna och andras kroppar.

Detta och mycket mer hittar ni i nr 4 2019 av DOKTORN.

Glöm inte att du kan prenumerera på tidningen DOKTORN! Då kommer den ända hem i brevlådan. Fyra nummer av tidningen och prenumerationsgåva för 199 kr! Bli prenumerant här! 

Trevlig helg,

Redaktionen

Veckans recept: Dinkelpepparkaksdeg

pepparkakor veckans recept doktorn ibs hälsobloggen Dinkelpepparkaksdeg

Nu är det hög tid att göra pepparkakor inför jul. Detta är vårt favoritrecept! Låt pepparkaksdegen vila i kylskåpet i minst ett dygn innan utbakning.

Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Här hittar du receptet!