Den som är laktosintolerant behöver inte avstå från att mumsa på ost, det finns ostar som är naturligt fria från laktos!

Visste du att all hårdost, oavsett lagringstid, är naturligt fri från laktos?  Med hårdost menas alla ostar som går att hyvla, som till exempel herrgårdsost eller grevéost. Färskostar, mjukostar, blå- och vitmögelostar är alltså inte laktosfria. Nästan all laktos blir kvar i vasslen som bildas när mjölkproteinet kasein pressas ihop till ost. Det lilla som blir kvar äts upp av mjölksyran redan under de första dagarna.