Fermentera mera

Fermentering, eller mjölksyrning, är ett nyttigt sätt att ta vara på grönsaksskörden. Har du koll på varför?

Fermentering är en urgammal konserveringsmetod som i korthet går ut på att man lägger in grödorna i en saltlag. Trots namnet förekommer det ingen mjölkprodukt i processen, namnet kommer sig av att bakterierna som är aktiva är mjölksyrebindande. När man syrar sjunker ph-värdet och miljön blir ogästvänlig för de mikroorganismer som annars får livsmedel att ruttna. Hållbarheten förlängs, samtidigt som smakerna och vitaminerna bevaras. Dessutom frodas hälsosamma bakterier, så kallad probiotika, vid fermentering. Att fermentera är med andra ord både nyttigt och ett bra sätt att minska matsvinnet.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.