Konsten att välja saffran

shutterstock_273905459

Det finns saffran och så finns det saffran. Det gula guldet, som saffran ibland kallas, ska helst väljas med omsorg. Med hjälp av TV4 nyheterna lär vi dig vilken saffran du ska satsa på.

Saffran är ju en nödvändig ingrediens till våra älskade lussebullar. Det är en dyr krydda men önskar man godare smak och starkare färg på sina bullar är det bäst att satsa på saffran med kvalitet. Turligt nog har vi tillgång till bra saffran i våra matbutiker, men köper man saffran utomlands kan det hända att man blir lurad på den äkta varan och får en sämre variant. Denna smakar inte alls lika mycket även om den ser likadan ut och ger gyllengul färg.

Vanligast är nog att köpa mald saffran i en liten påse, men allt fler matbutiker erbjuder nu även hela pistiller av saffran. Redan malda kryddor har tappat doft och arom, därför är de att föredra i hel form. Just för saffranpistiller går det bra att mortla med lite strösocker tills det är finfördelat.

Eftersom väldigt mycket av smakerna och färgen är alkohollösliga är en annan variant att marinera saffran tillsammans med lite sprit, rom eller konjak exempelvis. En saffransmarinerad kan stå i rumstemperatur och håller även till nästa års lussebak.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s