Fredagsinspiration: Så nyttig är svampen vi äter & veckans recept!

shutterstock_154425428

Svamp är inte bara gott utan också väldigt nyttigt. Vi har tagit en närmare titt på tre av våra vanligaste svampar och hur hälsosamma de är. Dessutom som alltid på fredagar, veckans recept. Häng med oss in i svampskogen! 

Säsongen för svamp är runt september-oktober även om du absolut kan hitta svamp året runt. Forskning pekar på att de allra nyttigaste ämnena får du dig till godo om du plockar svampar som har vuxit vilt. Förutom att innehålla både proteiner och viktiga mineraler som kalcium, zink, järn, mangan och selen är svamp otroligt fettsnålt. Studier har även visat att karljohansvamp, om den lämnas i solen en timme eller två, blir en rik källa på D-vitamin. Inte illa eller hur! Så låt oss ta en titt på våra allra vanligaste svampar och hur nyttiga de faktiskt är…

shutterstock_213432694

Champinjon

För dig som vill stärka ditt immunförsvar så passar champinjonen perfekt. Champinjonen är rik på B-vitamin, jod och järn. Den har en mild smak som passar i många olika sorters matlagning och finns lätt att få tag på i butiker men naturligtivs också ute i naturen. Amerikansk forskning har visat att möss som nasslade i sig champinjoner utvecklade mindre inflammation och hade bättre tarmhälsa (B-vitamin och jod är ämnen som är viktiga för ämnesomsättningen).

shutterstock_93420766

Kantarell

Nej, kantarellen kan faktiskt inte odlas utan du hittar den ute i naturen. Kantarellen, som trivs i löv- och barrskogar, tillhör svamparna som innehåller mest naturligt D-vitamin. En stor del av D-vitaminet bevaras dessutom vid tillagning. Kantarellerna innehåller även en stor mängd kostfibrer och eftersom de lever i symbios med gamla träd som i sin tur levererar sockerämnen till svampen får de sin säregna, och i många tycken smarriga, smak. Kantarellen är en mycket tacksam matlagningssvamp då den passar till i stort sett allt!

shutterstock_209562880

Karljohansvamp

Precis som kantarellen innehåller karljohansvampen mycket D-vitamin. Karljohansvamp hittar du vanligtvis i lövskog tidigt på säsongen och vid granplanteringar senare in på svampsäsongen. Karljohansvampen är mild med en fast konsistens och en nötaktig smak som passar gott som stekta, i stuvningar och torkade. Även karljohansvampen behåller mycket av D-vitaminet även efter tillagning.

Då var det bara att snöra på sig stövlarna, fylla termosen, bre mackorna och bege sig ut i skogen med svampboken, penslarna och korgen. Men du, kom ihåg att vara noga med vad du plockar, du kan läsa mer om svamparna vi bör undvika i den här artikeln. Och, är du osäker – låt bli just den svampen, du kan alltid hitta andra!

Med det sagt önskar vi er en alldeles förträfflig helg, vi hoppas på sol och fortsatt fint väder och så ses vi igen på måndag.

Trevlig helg! 

Redaktionen

smart mat för löpare risotto kallrökt lax veckans recept mat och vitaminer pepparrot.jpg

Spenat- och pepparrotsrisotto med kallrökt lax

Enkel rätt där risotton får lite extra sting med smaksättning av pepparrot och spenat. Addera kallrökt lax och lite grönsallad så har du snabbt ordnat en komplett och välsmakande måltid!

Receptet är särskilt framtaget för alla som önskar få en bättre löpupplevelse, men fallar säkert väl i smaken även för övriga matentusiaster. Här hittar du hela receptet på Doktorn.com

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s