Fredagsinspiration: D-vitamin, folsyra & riktigt god oxfilégratäng

Naturen ger oss mycket. Ibland behöver vi dock ge naturen en liten skjuts. Till exempel är det inte helt ovanligt att vi i Sverige drabbas av D-vitaminbrist under den mörkare årstiden.

Det är nämligen nästan stört omöjligt att få i sig rätt mängd D-vitamin då mycket av den naturliga D-vitaminmängden kommer från solen. 80 procent av vårt D-vitaminbehov hjälper kroppen själv till att tillverka men i Norden står solen alltför lågt för att vi ska träffas av ljus med rätt våglängd. D-vitamin finns även bland annat  i mejeriprodukter, fet fisk och kantareller. Här kan du läsa mer om D-vitamin. Att sola solarium är inte ett alternativ för den typen av strålning bildar inte D-vitamin. Däremot finns det olika tillskott med D-vitamin vilket är bra för oss som inte får i oss allt det vi behöver naturligt!

Folat finns naturligt i olika råvaror och skillnaden mellan folat och folsyra är att folsyra är framtaget folat och finns i olika former för att kroppen lättare ska kunna ta upp det nyttiga ämnet. Precis som med D-vitamin kan det vara svårt att naturligt få i sig rätt mängd men har man en grundläggande koll på vilka matvaror som innehåller D-vitamin/folat så är det alltid en start. Livsmedelsverket har en lista på vilka livsmedel som innehåller mycket folat (hämtat från den här artikeln).

Livsmedel som innehåller mycket folat är till exempel:

    • baljväxter, som bönor, kikärter, gröna ärter, sockerärter, linser
    • gröna bladgrönsaker som spenat, ruccola, frisésallat, machésallat
    • kål som broccoli, brysselkål, blomkål
    • rotfrukter som kålrot, rödbetor
    • andra grönsaker som röd paprika, majs
    • frukt som apelsin, kiwi, honungsmelon
    • bär som jordgubbar, hallon, björnbär, svarta vinbär
    • fullkornsprodukter, som bröd, råris, fullkornsgryn
    • filmjölk och yoghurt
    • leverpastej och lever

Nu när vi har pratat vitaminer och mat är det ju dags att leverera veckans recept, en riktigt riktigt god oxfilégratäng. Och, tips, servera den med till exempel rotfrukter som är rikt på folat så får du i dig extra mycket nyttigheter.

Glöm inte Mia’s krönika, denna vecka pratar hon om ansvar på ett väldigt personligt sätt: ”Ansvar på olika sätt kan vara svårt, men mitt sätt att ta vuxet ansvar har varit jobbigare förändra än mig själv. Särskilt för människor som kom in i mitt liv i brytpunkten när ”allt började hända”. Ja, det tog ju faktiskt en himla massa år att få ordning på allt och var sak har sin plats.Läs hela krönikan här

Nu blir det veckans recept…

Oxfilégratäng

Att tillaga mat i ugn är ett enkelt sätt att lyckas och såsen och köttet blir färdiga samtidigt.

Under tiden som maten sköter sig själv i ugnen kan du koncentrera dig på ett blomkålsmos eller var inte rosta grönsaker i ugnen samtidigt som du gratinerar oxfilén.

Ingredienser
4 portioner

    • 500 gram oxfilé
    • smör till formen och att steka i
    • 200 gram färska champinjoner
    • 1 tsk salt
    • 1-2 krm svartpeppar
    • persilja till garnering

Sås:

    • 2 gula lökar
    • 4 dl vispgrädde
    • 2 msk rött vin
    • 2 msk köttfond
    • 2 msk smör
    • 2-3 dl riven västerbottenost

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsfast form. Skär oxfilén i centimetertjocka skivor och stek sedan filén i smör…Klicka här för hela receptet på www.doktorn.com 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s